近日，张庙街道第四届餐饮行业工会职工技能比武活动在上海糖师师培训学校（郁慧西点制作工匠创新工作室）举行，来自辖区餐饮企业的一线从业者齐聚一堂，在烟火气十足的赛场上切磋技艺、交流经验。
活动以“暖新’暖胃·味动张庙”为主题，由张庙街道餐饮行业工会联合会与张庙街道长者食惠联盟联合主办。对不少参赛者来说，这已经不是第一次参赛。“一年比一年规范，也一年比一年更有看头。”一位连续参加多届比赛的餐饮职工这样形容。连续四年的坚持，让这项技能比武逐渐从一次活动，沉淀为街道餐饮行业的一张“名片”。
比赛内容紧扣行业实际，共设置点心制作、食品安全知识竞赛和招牌菜展示三大赛项。点心制作环节，上海工匠郁慧现场讲解披萨制作的关键步骤，从面团发酵到火候控制，边示范边提醒细节。参赛选手随即动手实操，在规定时间内完成“自选创新披萨”。
食品安全知识竞赛现场气氛尤为紧张。“食材冷藏温度是多少？”“生熟分开怎么做？”主持人话音刚落，选手们便纷纷举手抢答。题目来自日常经营中最常见、也最容易被忽视的环节，既考记忆，也考习惯。招牌菜展示环节，各家餐饮企业端出“拿手菜”，色香味俱全，引得评委和观众频频点头。
为让比赛既专业又接地气，活动特别设置“双重评审”机制。由上海工匠、行业工会、市场监管和劳动部门相关人员组成专业评审团，同时邀请新就业形态劳动者代表担任大众评委，从不同视角进行评分，让“专业标准”和“用餐体验”在赛场上相遇。
最终，比赛评选出一、二、三等奖。据悉，获奖单位将优先纳入街道餐饮行业工会联合会及长者食惠联盟推荐名单，并录入“智养张庙”优质商户推荐名录。
“比一比，心里更有底；学一学回去就能用。”不少参赛职工表示，技能比武让大家在交流中找到差距，也增强了对职业的认同感。张庙街道相关负责人表示，通过持续举办技能赛事，把职工对行业的热爱落到一次次实操中，让“有味道”的美食，托起更“有品质”的服务。
