中国质量新闻网讯 近日，河北省衡水市市场监督管理局桃城区分局全面启动餐饮服务企业食品安全风险隐患排查行动。
行动覆盖辖区内各类餐饮服务企业门店，包括大型酒楼、中小型餐馆、快餐店等集体用餐场所。执法人员依据《食品安全法》等相关法律法规，对餐饮企业的各个关键环节展开细致检查。
一是食品原料采购环节，重点查验进货台账、索证索票情况，确保食材来源可追溯，杜绝“三无”食品、过期变质原料及未经检验检疫的肉类流入厨房。二是食品储存环节，着重查看冷藏冷冻设施运行状况，要求商家按照规定温度贮存易腐食品，防止食材因储存不当而变质。同时，检查食品是否分类存放、隔墙离地，避免交叉污染。三是食品加工制作过程，紧盯凉菜制作、生食海产品加工等高风险操作，督促商家严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。四是检查从业人员健康证明持有情况，操作过程中是否规范佩戴口罩、帽子、手套等。五是检查餐饮店是否配备齐全清洗消毒设施，消毒流程是否符合要求，餐饮具是否做到“一客一用一消毒”。
下一步，河北省衡水市市场监督管理局桃城区分局将采用日常巡查、突击检查、专项抽检相结合的执法方式，提高监管效能，加大监管力度，开展“回头看”工作，形成长效监管机制，确保问题整改到位，为广大消费者筑牢食品安全防线。（曾浩文）
