在北京六里桥西贝旗舰店的展示墙上，三张新认证证书悄然出现："中国儿童餐第一品牌"、"专业儿童餐累计卖出4000万份"、"服务家庭顾客超2亿人次"。这些数字背后，是西贝创始人贾国龙对"餐饮即人情味"理念的坚持。
"草原的牛羊肉，乡野的五谷杂粮"——这句最初定义西北菜的标语，如今已成为西贝服务家庭的品质基石。贾国龙很早就发现，当家长带着孩子走进餐厅，他们需要的不仅是一顿饭，更是安全感和信任。"2017年推出儿童餐不是战略调整，而是对顾客需求的自然回应。"这位深耕餐饮行业35年的创始人说。
西贝餐饮创始人贾国龙
在烤鸭新品研发会上，贾国龙特意要求团队收集家长意见。最终呈现的莜面饼皮，厚度精确到2毫米——既能承托烤鸭油脂，又适合儿童咀嚼。这种细节把控源自他对"新质生产力"的理解："餐饮业真正的竞争力，是把厨师的专业转化成顾客的情绪价值。"
西贝儿童餐总导师张瑞青的故事印证了这点。当她在医院听到邻床孩子准确报出"厚嘟嘟牛肉杂粮汉堡"的菜名时，突然明白了贾国龙常说的"产品会说话"。那个选用牛上脑、添加黑米面的汉堡，不需要广告语，孩子的一句"西贝的厨师咋这么会做饭"就是最佳口碑。
数字记录了这份坚持的成果：4000万份专业儿童餐背后，是持续8年的食材升级。2023年，完熟番茄莜面条条获得"iSEE全球美味奖"，评审组注意到其中番茄的酸甜度稳定在12-14度——这是西贝与内蒙古农场特约种植的结果。贾国龙对此的解释很简单："如果自己的孩子要吃，你会怎么做？"
这种思维延伸到了就餐体验。西贝的亲子食育课堂已举办11.6万场，125万组家庭参与过美食DIY。在六里桥店，经常能看到孩子围着透明厨房数莜面鱼鱼的情景。"餐饮场所应该是情感联结的空间。"贾国龙要求每家门店保留20%面积用于非就餐活动，即便这意味着减少营收。
对于"儿童餐第一品牌"的认证，贾国龙更看重其中的责任。西贝儿童餐环保餐盒获得可持续发展包装银奖后，他立即召集供应商讨论全系列餐具替换计划。"能有机不普通，能天然不添加，能现做不预制"——这三条原则被写入2025年新版《西贝儿童餐标准》。
眼下，贾国龙正推动两项新体验：亲子食育课堂将增设二十四节气饮食内容；宝贝生日会则整合了内蒙古非遗手作体验。"人们总讨论餐饮的标准化，但温暖从来无法标准化。"在他看来，那2亿人次家庭顾客选择的不是菜品，而是"彼此陪伴的确定性"。
接下来，创始人贾国龙将继续带领西贝持续深耕家庭餐饮，以"能有机不普通，能天然不添加，能现做不预制"为准则，打造更优质的儿童餐。同时推出亲子食育课堂和宝贝生日会，让美食成为联结亲情的纽，让每个家庭的美好时刻，都有西贝的暖心陪伴。
编辑：侯宜均
