5月14日，湖北省赤壁市市场监督管理局联合赤壁市商务局、市消防大队组织召开餐饮单位安全培训会。全市120余家餐饮单位负责人参加培训。本次培训重点部署食品安全监管和消防工作，推动行业规范发展。会议要求，全市餐饮单位须以“四个最严”为准则，压实主体责任，构建全链条安全保障体系。
会上，赤壁市市场监督管理局食品分管领导强调：一是严把食材准入关，构建溯源管理体系，食品安全必须从源头抓起：要求餐饮单位建立食材采购电子台账，肉类、禽类、水产类必须查验动物检疫合格证明。二是规范加工操作流程，筑牢生产安全防线，严禁交叉污染，生熟食品工器具必须分区存放，严禁超
范围使用食品添加剂，严禁使用过期变质原料，必须规范食品留样，学校食堂、大型宴会供餐单位须执行48小时留样制度，必须加强餐具消杀。三是践行社会责任，共筑安全消费环境，会议特别强调，餐饮单位须主动履行社会义务：在醒目位置张贴“节约粮食”“文明用餐”提示标语，引导消费者按需点餐；将反浪费纳入员工培训，服务员须主动提供打包服务。
通过此次培训，切实提高了餐饮从业人员的食品安全意识、法律意识和管理水平，有效督促其规范操作和经营。下一步，赤壁市市场监督管理局将持续以“零容忍”态度严打违法违规行为，通过“日常检查+专项治理”模式，筑牢食品安全防线，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。（来源：赤壁市市场监管局 李子烨；记者胡毅；编辑：邱水英）
