中秋、国庆“双节”期间，伴随着旅游、探亲流，以及亲朋好友团聚增多，餐饮市场消费将出现明显增长。济南市市场监管局提醒广大餐饮经营者把好“六关”，消费者注意“四要”，确保饮食安全、营养、健康。
一、餐饮经营者把好“六关 ”
1. 严把进货渠道关。落实进货台账，严格从正规渠道采购食品及原料，认真查验供货者的许可证和食品合格证明文件；不采购、使用腐败变质、有毒有害、超过保质期的食品原料。
2.强化人员管理关。确保餐饮从业人员持有效健康证明上岗，保持良好的个人卫生；严格落实晨检制度，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全病症的人员，不得违规上岗。
3.守好卫生清洁关。严格检查督促，保持餐饮场所环境整洁，定期进行清洁消毒，消灭老鼠、蟑螂、苍蝇等有害生物及其滋生条件。
4. 规范加工操作关。严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，确保食品加工过程生熟分开、烧熟煮透； 控制食品加工温度和时间，防止交叉污染。
5.把好食安封签关。入网餐饮服务提供者、外卖平台切实履行主体责任，结合签订“食品安全协议”等约束机制，大力推行使用“食安封签”，对配送的食品进行密封。
6.落实留样制度关。重大活动餐饮服务、集体聚餐、旅游景区餐饮单位等，严格落实食品留样制度，每种食品留样量不少于 125 克，留样时间不少于 48 小时。
二、消费者就餐注意“四要”
1.要选择正规场所。外出就餐时，选择有食品经营许可证、环境整洁、信誉度高的餐饮单位；慎重选择流动摊贩销售的食品。网上订餐选择网上公示有效证照、餐饮食品安全量化等级高、距离近的餐饮服务单位订餐，尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。
2.要注意食物卫生。就餐前注意观察食物是否新鲜，是否存在变质、异味等异常情况；不食用颜色异常、来源不明的食物。如发现食品安全问题，请及时拨打12345进行投诉。
3.要检查外卖食品。收到外卖食品后，检查是否有有效防止外卖食品在送餐过程中受到污染的签封措施（“食安封签”），及时食用，勿长时间存放。如果封签有破损，可以拒收，及时向平台反映问题。
4.要避免餐饮浪费。根据用餐人数适量点餐，避免因食物过量导致浪费；剩余食物打包时，应选择干净、无污染的食品容器。
（大众新闻·齐鲁壹点记者 李培乐）
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