在当下这个日益兴隆的餐饮行业，不单要承担着舌尖上的美味，更要担负着健康及食材的货真价实，为什么这么说那，也就在昨天，有一位老铁找到我，这位老铁来自河南郑州，之前一直从事餐饮行业，到目前位置，在餐饮行业奋战十余年，直至今日依然经营者一家饺子酒楼。
说起酒楼老铁慷慨万分，老铁讲到，起初干餐饮的时候并不觉得难，那个时候客人对于菜品要求并不高，只要味道适中就可以，但是好景也就在那几年，虽说那个时候的食客要求不高，但是咱也没有像别的同行那样等..
这时可能会有屏幕前的老铁问道，难道现在的餐饮行业不好做吗？其实在当下这个季节餐饮行业属于旺季，为什么这么说那，特别是景点都市繁华地带一桌难求，其它场地的餐饮业毫不令色，但是也并不能代表所以餐饮都能如此。
这其中的缘由也是老铁驾车前来的主要目的，在这里三好给屏幕前的老铁分享一下目前行业的现状，现状食客对于餐饮行业的要求化繁为简，什么意思那，也就是说，不需要刻意搞一些花里胡哨的点缀，只需简约搭配即可，作为一个食客较为重视的就是“食材”的新鲜度和货真价实的感觉。
说到这里，屏幕前的老铁可能会讲，这不就是较为普通的要求吗？其实作为一个从业者，真心的走进后厨你会发现，想象和现实是有一定差距的，在这里三好就不展开的叙述，作为一个饺子酒楼饺子是必备之选，饺子的寓意三好相信屏幕前的老铁都知晓。
为什么以饺子为开端那，饺子的馅料品质就代表这一家酒楼的品质，虽说一盘不起眼的饺子，但是背后却暗藏玄机，由于三好是一家食品机械设备生产厂商，对于食客的需求还是有一定的了解，在这里三好抛出一个观点，屏幕前的老铁，您出门下馆子无论是吃包子还是饺子，您是吃肉馅还是素馅，如果答案是“素馅”，那三好反问一句，为何不吃肉馅那？答案不言自明。
没错，这也是老铁来三好这里看斩拌机的主要原因，三好所生产的斩拌机就是为餐饮后厨品质把关而生，在鲜肉切割过程中，可以实现肉粒大小的控制，使用三好斩拌机切割出来的肉粒，无论是包制包子还是饺子以及其它肉馅制品，食客嚼在嘴里不单可以吃到食材的鲜香，还可以视觉到食材的品质。
说起三好斩拌机屏幕前的老铁可能不知晓，就以很多食客经常给餐饮行业提的味觉需求“妈妈的味道”，说起妈妈的味道，这背后却存在众多难以解决的问题，儿时妈妈做法包制肉馅过程中，肉制都是通过菜刀一刀一刀剁出来的，无论是口感还是肉菜的质量，都是目前粗暴加工方式无法比喻的。
其实在其加工过程中，作为一个老餐饮人非常清楚其中的弊端，但是随着商业化运转，不可能采用传统手工去分切，无论是劳动力成本还是效率，都不符合目前的实际状况，虽说刚才三好以饺子为开端，其实他们的菜品也如出一辙，例如宫保鸡丁、四喜丸子等。
在这里三好简短展开分享一下三好斩拌机的作用，三好斩拌机就是一款代替手工剁馅的设备，而且这台三好斩拌机采用六个链刀组成，而且在加工分切过程中，为了更好的保持肉纤维的流失，刀和切割盆采用联动作业，何为联动分切那，就以咱们在家剁肉，刀在动，但是案板却没有发生变化，但是随着斩肉的时间延长，肉质会失去纤维。
所以三好在设计这款斩拌机之处，就思考如何才能更好的改进，所以三好采用连动式设计，这样不单可以提高切割效率，还可以用效的确保肉质的品质，其实在这里三好并非是要推销自己的斩拌机有多好，希望通过这次的分享，对于老餐饮人可以起到推动下作用，也希望老餐饮人多与同行交流，避免闭门造车，三好所讲并非在批评或评价什么，这只是三好所看、所听、所识的结论，当然，仅代表个人观点。
