时间的门槛不容停留
还来不及与过去握手道别
我们便将空灵的未来
踏成了凝固的现实之地
经验是一座慷慨的武库
强者和弱者都可以从中取用武器
那曾驱散迷雾的
还将驱散迷雾
那曾创造奇迹的
还将创造奇迹
于是相信规律
擅于总结经验的
《大连好生活》启动年度美食报告
“2019大连美食大事记”
这里有你 有我 有他
这里有烫伤脸颊的泪水
这里有融化冰山的初心
这里就是我们大连餐饮的“浮世绘”
2019大连美食大事记第三件大事
“攀岩模式”成为大连餐饮利润增长新常态
2019年大连餐饮人很忙
以小编认识的一位
在餐饮圈颇有名望的餐饮老板为例
他每天都是在早上5点去鱼市采买
别问我怎么知道
因为他每天早上一开工
就会给小编发祝福微信
365天 天天如此
采购之后回到饭店
给员工训话
清扫店面
后厨备料
开启一天的忙碌工作
然后就是午餐营业、晚餐营业
下午闲暇时还要看流水报表 琢磨新菜
直到晚上10点闭店之后才能回家
躺床上睡几个小时
再开始新一天的循环
即使这样每个月刨除掉房租、水电费、成本
利润还是不如往年
听上去有点悲催是不是？
其实这就是2019年很多
大连餐饮老板的一个常态
接下来要发布的2019大连美食大事记
第三件大事：
大连餐饮的增长模式
从原本的“电梯模式”变成“攀岩模式”
在大连餐饮最好的时候
饭店其实很好做的
只要你开一家地脚不错的饭店
菜味好 环境好
就可以躺着赚钱
极端情况是一家四层楼的大饭店
18个月就能收回成本
很诱人是不是？
这就是所谓的“电梯模式赚钱”
只要你登上餐饮这个电梯厢
什么也不用做
国家就帮你从“利润之峰”的山脚升到半山腰
不但是餐饮
中国各行各业都是如此
经济学家吴晓波老师曾经说过
过去20年上海房价涨了14倍
而纽约房子则涨2.4倍
这是因为上海人更会赚钱吗？
不是，这是国家发展带来的红利
到了2019年
大连餐饮界的这个红利不像以前那样丰厚了
人口的流动、房租的上涨、食材价格的波动
让很多餐饮老板哀叹钱太难赚了
前段时间小编跟大连
两家非常牛的烤肉店老板聊天
他们说现在烤肉的利润比往年减少了25%-30%
基本上是卖一盘赔一盘
但是为了长远打算
店里的烤肉价格还不能上涨
用2019年最流行的网络用语来说就是“我太难了”
2019年大连餐饮界真的是无钱可赚吗？
并不是！
因为毕竟大连还有家著名的本土餐饮品牌
相比2018年做到了20%的利润增长
毕竟还有胖哥烧烤在与《大连好生活》合作之后
实现销售额翻倍
还有一家小到不能再小的熟食档口
在跟《大连好生活》合作之后
竟然开起了门脸颇大的熟食专卖店
可见利润还是有的
利润的山峰还是可以攀爬的
只是从以往的“电梯模式”变成了“徒手攀岩模式”
这需要店家不断开拓创新
不断解放思想才能
排众而出
独立潮头
2019大连美食大事记第二件大事
大连餐饮的“面子”更加光鲜
电影《一代宗师》里有这么一句经典的台词：一门里有人当面子
就有人当里子
这句话在2019年的大连餐饮业也适用
什么是大连餐饮的“面子”和“里子”呢？
外人看大连餐饮，就是看“面子”
自己人看大连餐饮，就是看“里子”
2019年大连美食大事记第二件大事：
2019年大连餐饮的面子愈发光鲜
2019年大连餐饮在全国餐饮的声势愈发浩大
在五年一度的
全国最权威的中国烹饪大赛上
由大连餐饮行业协会选送参赛的
大连烹饪学校的吴晓玲老师勇夺面点比赛的冠军
打破了辽宁餐饮人40年来无缘此项冠军的尴尬局面
同时被大连餐饮行业协会选送参赛的
林中文厨师获得了大赛的特金奖和中华金厨奖
刘兴林获大赛特金奖
在2019鲁花杯世界烹饪锦标赛上
大连金普新区代表队获得团体银奖
大连发现王国餐饮团队获得大赛铜奖
在2019世界中餐青年名厨排名赛上
大连厨师同样获得优异成绩
在由大连市总工会
大连市人社局主办
大连市饭店协会承办的
大连市首届“工匠杯”职工技能竞赛
中式面点师竞赛中
李亚男厨师获得冠军
这些行业内响当当的荣誉
为大连厨师大连餐饮业带来了货真价实的尊重
2019年辽宁餐饮行业协会日料委员会在大连成立
注册中国烹饪大师由晓东担任会长
这是辽宁省餐饮行业协会的分支委员会
首次落户在大连而不是沈阳
这个结果就是大连餐饮界的影响使然
2019大连美食大事记第一件大事
大连餐饮的“里子”更加夯实
一个餐饮行业有面子就有里子
大连餐饮的里子
就是各位餐饮人苦练的内功
有句话怎么说的来着“一如侯门深似海”
大连很多餐饮人都是不经意间
进入到这个行业
后来即使历经劫难
仍深耕于此
既然热爱这个行业
那么就需要把这个行业经营的更好
2019大连美食大事记的第一件大事就是：
大连餐饮的“里子”更加夯实
在2019年发生了很多看似毫无联系的餐饮大事儿
其实你只要放在我这个主题下就都能看明白了
原来这一切都是大连餐饮的“里子”问题
2019年从大连起家发展到全国的
著名美食餐饮集团亚惠美食
把一部分工作重心转移到了大连的街道、社区
开了一家家的亚惠社区饭堂
品质还是亚惠的品质
价格却是接地气的实在
为的就是回馈大连市民
要的就是大连餐饮的里子更夯实
2019年大连浩和食品有限公司中央厨房投入试运营
这是东北地区最大的双体系中央厨房工厂
浩和食品是一家有着30多年外贸经验的海产企业
浩和央厨设有6条生产线
每天可生产2吨煎饺、2吨面条
2万份热配送便当
单线单班日产能突破20吨
出口的产品远销欧美
2019年浩和央厨建立后
将以大连外卖第一工厂为发展指向
助力大连餐饮走向世界
2019年低奢在小平岛20年的日丰园
走出了扩张的第一步
在和平广场开了第一家分店
同时店内还把招牌语从海肠水饺中国一绝
变成海肠水饺大连一绝
老板孙杰大姐说
我们之所以在2019年才开分店
一方面是厚积薄发的结果
另一方面也是希望能为大连餐饮助力振兴
做一点自己的贡献
2019年全国开了25家店的北李妈妈菜
把工作重心转回大连
老板说
我们不管发展到哪里
不管发展到哪个国家都不能忘了大连的根
除了这些为大连餐饮的增长
默默做着基础工作的餐饮企业之外
2019年大连餐饮的“里子”
还发生了很多人员的更替
品海楼老板的儿子走上了前台
添福来饺子城老板的儿子走上了前台
仁和园老板的儿子走向了前台
日丰园老板的儿子走上了前台
......
这些“饭二代”的登场
必将为大连的餐饮的“里子”带来新鲜的动力
成为大连餐饮发展的新势力
最后再来说一个振奋人心的消息：
【灵芝妹子生蚝米线】
2020年将扩张至100家门店
同时进军国内市场
【海味当家】2020年开创出新品牌鲍将军
【日丰园】2020年开新店
【老板娘烤肉店】2020年开新店
【铜火火锅】2020年开新店
【添福来饺子城】2020年开新店
【杉木日本料理】2020年开新店
【酱样儿三文鱼拌饭】2020年开新店
......
2020年他们将代表大连餐饮
走出大连
开店全国
至此2019大连美食大事记的发布结束
《大连好生活》全体工作人员
祝各位粉丝新春愉快 鼠年大吉
庚子年我们
都要好好的
都要健健康康的
都要开开心心的
未来
还有更好的生活在等着我们！
