为何一些餐饮门店生意红火，而另一些餐饮门店却生意不好呢？如何做好餐饮店生意？这已经是老生常谈的问题了，大多数餐饮老板觉得自己每天忙得要死，累得要死要活，偏偏营业额或者管理也不理想的时候，小九建议餐饮老板们每天开业前先问自己以下5个问题，找准方向和趋势，才能“对症下药”，接下来跟着小九一起去看看吧！
1、
消费者来店里吃什么？ ??
这个问题涉及到餐厅定位、品类，以及消费者的消费习惯。餐厅经营者要多观察市场，分析，找到市场的痛点和热点，知道消费者最爱吃什么，然后再对店里的产品进行调配。可以类似精简菜单那种方法，在细化、精化餐厅产品的同时，找到餐厅最吸引消费者的菜。
2、
消费者为什么来我们店里吃？??
搞清楚消费者来店里吃什么之后，就要考虑餐厅凭什么能吸引消费者了。凭与众不同的味道？凭热情细致的服务？凭新鲜刺激的环境体验？一家餐厅，务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里，做到让消费者记住，非来你家不可。说白了，就是你家餐厅的差异性和稀缺性。
3
、
消费者会以什么方式来店里？ ?
这其实就是要了解消费者的行为习惯。消费者来餐厅，是购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐？还是个人独自就餐、家庭聚会式就餐？亦或是是商务宴请类？把这些行为习惯进行分析后，根据就餐的特点，就可以细化餐厅的服务侧重点。
4?
、
餐厅要卖些什么东西？ ?
这个问题从消费者身上回到了餐厅本身。餐厅经营者要搞清楚餐厅具体在卖什么东西。其实，这就是菜品的具体细化、分类。举个例子来说。比如某餐厅，它前身是做安徽菜系，什么都卖，总共有200多道菜。结果200多道菜品中，消费者能记住的菜品几乎没有，同时消费者面对200多道菜，也不知道点什么。所以，餐厅要卖的菜品也非常值得经营者去钻研，搞清楚卖什么，不卖什么。
5?
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餐厅的产品卖多久合适？ ?
这其实还是菜品的定位问题，也和营销等有关。这个问题，会让经营者更加细化自己的菜品，从而设计菜品的生命周期。每个菜品都有自己的寿命，因为消费者的口味、消费习惯等都会改变，所以，每个菜品，经营者都要让它时时更新，看消费者腻味了，就推新菜，让消费者常吃常新。
