在当前的餐饮行业中,各品类各品牌之间的各成品牌,竞争一天比一天激烈,餐厅菜品没有自己的特色和回头客都会不断的“饿死”。我们都知道,餐饮的目的是为消费者奉上好吃的菜品以及良好的服务,带来盈利。
而在当下竞争激烈的环境中,随着移动互联网带来的巨大的革命冲击,市场对经营餐饮业进行淘汰,市场上的众百味凭借着“核心爆品+时尚小吃”新模式引爆小餐饮市场,给市场注入新的活力和带来新的商机,在小餐饮市场占据了一席之地,带动店面的盈利。
众百味打造的餐饮“核心爆品+时尚小吃”就是盈利的核心动力,所谓爆品,就是常说的“招牌菜”或“拳头产品”,是一款能让顾客念念不忘,是顾客的心中美食,没有爆品和记忆点,终将在市场上昙花一现。
众百味之所以会因为“核心爆品+时尚小吃”的商业模式引爆小餐饮市场,离不开其“高汤捞鲜面、百年老煎包”核心爆品+特色小吃。用“爆品+小吃”的组合给消费者带来了一场饕餮盛宴,让消费者愿意为了一道“硬菜”而买单,这就是爆品的作用。
在竞争激烈的餐饮市场中,众百味打造爆品无疑带动餐厅销售利润的发动机!其“爆品+小吃”商业模式的特点是:
第一,味道好。
爆品“百年水煎包和高汤捞鲜面”,从烹饪技术上讲是恰到好处的,大骨熬汤的高汤捞鲜面,面鲜汤浓,养生健康,口感甚佳的百年水煎包的留住了食客的胃,留住消费者的胃就是留住消费者的钱包,而好味道是消费者消费的必备条件。
第二,认知度高。
凭借着匠心独运,传承百年的水煎包和大骨熬汤的捞鲜面和特色小吃,占据消费者心智,成为吸引顾客的招牌,并陆续在各地进行品牌输出。爆品之所以能够成为爆品,就是因为产品的口味、食材等某一方面能吸引到消费者,具备一定的顾客基础,再加上众多特色小吃加持,成了餐厅的源源不断的利润源。
第三,品类的特色化和差异化。
差异化特色化爆品是众百味餐厅被人记住的关键点,秉持着“人无我有,人有我优,人有我异”的经营原则,寻求产品的突破。众百味从优化产品的烹饪技术、服务等细节出发,提高了消费者体验,强调了产品的调性,汇聚各地特色小吃的与爆品“高汤捞鲜面”和“百年老煎包”形成互补,也让众百味成为了独一无二的现代快餐小吃餐厅。
由此可见,“爆品+时尚小吃”这一全新的餐饮商业模式,让餐厅不在竞争激烈的餐饮市场中淹没,让处在瓶颈期的餐饮业重新引爆,盘活小餐饮市场,在未来,谁掌握了趋势谁就是商业的赢家。尤其在“互联网+”的冲击之下,很多餐厅面临进退两难的窘境,众百味开拓小餐饮创新,寻找出适合市场发展的小餐饮新模式难能可贵。
