近几十年餐饮行业发展迅速,如今餐饮进入4.0时代。餐饮1.0时代大部分是为了养家糊口;餐饮2.0时代餐饮开始细分早餐、午餐、下午茶、晚餐、休闲食品开始层出不穷,不同的餐饮种类开始出现;餐饮3.0时代,互联网与餐饮开始相结合,同时开与其他行业进行对接,开始有连锁店的思维;餐饮4.0时代是基于3.0发展而来,添加了外卖,网络餐饮开始兴起,外卖销售成倍增涨,餐饮4.0就是精益求精创新时代,无论餐饮服务还是餐饮运营都需要更新迭代,未来餐厅发展方向定是还吃不贵,健康时尚实惠。
餐饮进入网络时代和4.0时代,选择餐饮创业的人越来越多,餐饮扩张速度以及同质化越来越快越来越严重,成本不断增加。在餐饮4.0新时代下,如何立于市场不败?特色餐饮“睦记饭爷”的经营绝招!
一、特色鲜明的“炒饭”和小吃
人都有猎奇心理,顾客也是一样,餐饮要独具一格、做到人无我有风味特色和小吃,才能吸引更多消费者。睦记饭爷主打菠萝虾仁炒饭、五颜六色的蔬汁炒饭、独制炒汁酱包酱肉炒饭,等特色炒饭和小吃吸引消费者,并且很难被复制模仿。
二、菜品不定期更新和创新
“睦记饭爷”依托集团餐饮品牌全面平台优势,菜品不定期更换创新,现在消费者都比较挑剔,再好吃的东西吃的太多也不想吃了,在市面上可供选择的餐厅特别多,顾客有了更多选择,想要留住顾客就要有新鲜感,就要随时根据顾客的口味进行菜品调整,并根据季节性进行菜品调整。
三、注重用餐体验及用餐环境氛围
随着餐饮4.0时代的开启,人们来餐厅消费不仅仅是为了好吃,也更加注重用餐环境和氛围即用餐体验,特别是女性吃饭,更喜欢有格调的地方。“睦记饭爷”贴心化的服务和培训,更加注重对顾客的热情,视顾客为亲人,让顾客有一种回到家的感觉,和客人进行自然而亲切地谈话,顾客感到自然亲切,睦记饭爷根据自身经营方向,营造出一种富有个性化特色化快餐用餐气氛,吸引不同的消费者。
四、培养常态顾客和忠实的顾客
没有忠实稳定的老顾客餐厅是走不长远的,特色餐厅“睦记饭爷”留住老顾客的方法是:一用食物本身来留住顾客,既好吃又时尚,是消费者普遍追求的;二是服务态度,睦记饭爷有着自己特色风格、礼貌服务用语以及店面服务培训,就餐很多时候是来享受你的服务的,热情周到的服务态度是人们选择来二次消费的很大因素,顾客有宾至如归的感觉,就更加愿意来到你的餐厅消费。
餐饮4.0时代下,新餐饮业的竞争日趋激烈、同质化严重,新时代下餐饮业将面临诸多发展挑战,同时伴随着商机,想要在餐饮业中立于不败之地,还是要根据不断变化的消费者需求和餐饮市场,进行运营管理调整。
