坐在以老济南火车站设计师费舍尔命名的餐厅里，品尝着石泰岩烤肠及各式中西经典菜品，感受百年前开埠文化带给我们的视觉和情感冲击力……日前，济南首家开埠文化主题餐厅正式营业，独树一帜的开埠菜系在填补业界空白的同时，其主题设定及整体设计也令人耳目一新。这家名为“贵满楼·开埠1904”的文化品质餐厅出自凯瑞集团之手， 然而，为何要全力打造一款大家相对陌生的开埠菜系餐厅？带着一系列疑问，记者日前走进凯瑞集团和贵满楼，在感受百年开埠历史的同时寻找答案。再现百年餐饮辉煌，带您重温开埠1904
穿越百年，每处设计和菜品都能找到开埠烙印走进位于二环南路贵和购物中心5楼的贵满楼，第一印象是穿越、厚重与大气。将近12米挑高的费舍尔大厅，穹顶式设计中依稀可见老济南火车站的影子。“徜徉其中，好像梦回1904，整体设计感觉像是一个微型历史博物馆，每一处细节都值得细细品味。”市民秦先生表示，他当天碰巧路过此地，对贵满楼的整体设计感到非常震撼，在他看来，这不仅是一家高端主题餐厅，更是带给老济南市民满满的感动，“拍了很多照片，准备发朋友圈让小伙伴们有空都来品味一下。”
近12米挑高的费舍尔大厅
“每个包房都以老济南开埠时期的代表文化符号命名，整体设计也是参照百年前的经典样式结合现代设计理念，尽力还原更多细节，让人们重温那些消逝的历史和骄傲。”贵满楼相关负责人介绍，他们历时一年多时间，仅餐厅整体设计布局就邀请多位专家反复论证，尽量让现代人走入餐厅能够体味到不一样的开埠文化。
每个大厅和包房都代表一段开埠历史
正如其所言，贵满楼的外观设计可谓博采中西之长，入口处的大型书架配搭红色的主色调等，让人仿若穿行于百年前的开埠街头，十分惬意。每个大厅和包房都代表一段开埠历史，如博伊德厅是为了纪念山东大学齐鲁医院创始人，而高岛屋则是纪念开埠时期的著名商行等。整个贵满楼一共近20个包房以及3个多功能厅，每个房间都可以看到多幅珍贵历史照片，无不向人们展示着开埠时期的历史风貌和人文往事。
菜品方面可谓完美再现了开埠时期海纳百川兼容并包的特点。如既可以品尝皮酥肉嫩的德式烤猪肋排，也可以吃到选用广东清远鸡精心烹制的黑松露脆皮烤鸡，喜欢吃鱼的朋友则可以品尝到鲜美的河豚。在这里还能品尝到海鳗墨鱼卷、风味乳鸽等南北融合的经典菜品。“一共有近百道菜品，每一道菜都是精心构思并反复打磨，力争还原呈现最纯粹的开埠菜精髓。”
“唇齿留香之余，让更多人重温那段美好时光”
“那是一段值得济南人铭记和骄傲的历史，开埠1904让彼时的济南非常时尚，其地位和影响力不亚于当时的北上广等一线城市，用现在的热词形容就是全国网红吃货的打卡必选之地。”谈到为何要打造一个开埠菜这一相对冷门的主题餐厅，山东凯瑞商业集团董事长赵孝国表示，这其实是他很久以来的一个心愿，即借用开埠时期“中西融合”的先进理念，借助饮食文化的独特形式，在唇齿留香之余，让更多人重温那段对外开放的美好时光，济南也曾经是一座时尚之城。
赵孝国表示，当代很多人对济南市的直观印象是一座钝感之城，传统保守成为了这座千年古城的代名词，而这也成为他立志要打造一个开埠主题餐厅的最初动力。说起开埠历史，赵孝国如数家珍，一段段满载济南对外开放与全面融合的辉煌历史故事展现在眼前。
“因为开埠，这座鲁菜发源地的古老城市有了中西餐饮文化的兼容并蓄、南北风味的融合发展，这就是‘贵满楼·开埠1904’的初心所在。”赵孝国介绍，整个贵满楼的设计思路重点参考百年前的开埠文化特点，旨在让大家徜徉其中如同阅读一本百年传世之作，每一处设计与每一道菜都能让人领略到开埠时期的风貌与历史，“情怀无价，能够填补济南开埠菜空白我感到非常欣慰。”他希望更多人来贵满楼走一走看一看，坐下来尝一尝地道的开埠菜，一定会从中找到一份共鸣与震撼。
新时报记者:苏冉
