这是一篇是写给那些迷茫徘徊，准备进入餐饮行业的新手的文章。
作为一个餐饮人，对这个行业多少有些了解，每次从门厅冷落的餐馆门前路过，或是在新开的小店里消费一次，就能感觉到这个餐饮店命不久矣。就拿我住所外面那排餐饮店铺来看，很多门店两年来已经换了几茬的经营者了，装了拆，拆了装，最热闹的时候就是开业优惠那会，之后长久下去的真不多。
餐饮创业不易，但还是有无数人削尖了脑袋往里挤，最后不知又有多少人几十万甚至上百万的血汗钱短短几个月里打了水漂。
餐饮不是你想象中的那么美好，挣钱并不容易
，那些幻想着赚大钱的小白们，看了这篇文章希望能让你清醒一下，认清这个行业的现实，之后愿你们还能信心满满，勇往直前！
1、一门手艺闯天下已过时
如果你仅仅是因为厨艺好手艺棒就想开店，那还是先别了，给别人打工更合适。
餐饮行业拼的可不仅仅是技术，老板得是个“全才”，营销宣传、经营管理、成本控制等，
需要你要有个会做生意、懂营销、能宣传的头脑，
要有敏锐的洞察力，以及永不止步的学习能力和创新能力。
现在的餐饮到最后玩的还是科学和系统，更装逼一点的说，就是商业模式。
2、认清自己，不要和网红店较劲
别盯着人家那些开了十几年的老店，觉得人家产品就那样，商业模式也不行，可照样赚大钱，如果你做一定比他好。
这些店的“成功”是时间熬出来的，这是你永远具备不了的。所以别和那些骨灰级的网红店较劲，
新时代就要用新思维去看问题。
3、餐饮利润不高，别想当“甩手掌柜”
餐饮门槛低不假，也能挣点钱，但
挣多挣少全拼本事！亏本闭店倒是常事！
做小餐饮的，给你说一年赚个百八十万的，十有八九都是蒙你的，但一年辛苦点赚个一二十万的确是不少的。所以想赚钱，要么摊子做大，找专业的人来运营，或者就是做个小生意，自己亲力亲为赚个辛苦钱。
但想开店还当甩手掌柜，那你的钱基本就是“肉包子打狗，有去无回”！
4、餐饮是勤行，辛苦是一定的
餐饮是最辛苦的行业之一，比起互联网行业的“996”，
餐饮人就是妥妥的“007”，早出晚归，起早贪黑，全年无休。
很多餐饮店在起步阶段，老板一天睡不了几个小时，每天要跟打了鸡血似得跑前跑后，忙里忙外。
生意好的时候身体累，生意不好的心累，总想着店里生意做顺了明天就不累了，但明天还有你预想不到的累。
5、员工比你脾气大
餐饮行业从业者整体素质偏低是不争的事实
，所以让餐饮老板抓狂的，永远都是人的问题。
现在的年轻人普遍缺乏责任感的担当，一言不合就撂挑子不干了，你得哄着他才行。
在餐饮行业的雇佣关系里，老板永远是弱势群体，员工离开你还能去别的店，但店里的活总得有人干。你再换个新员工，磨合期就得时日，最后还可能出现的是同样的问题。
6、失败比成功概率更大
数据显示，2017年中国新增311万家餐厅，但同年倒闭的餐厅也有285万家。
餐饮行业的闭店率高达70%，餐厅平均寿命只有508天，
在北上广深只有20%的餐厅在挣钱。
而
普通餐饮店的平均回本周期大概是15到18个月
，这意味着大部分餐厅连本钱都没赚回来就已经倒闭了，更有相当一部分店都撑不过3个月。
再加上资本的介入，现在越来越多的品牌都开始大打副牌，走多元化的发展道路。就比如，最近海底捞也准备着手收购两家中餐厅，以后不止做火锅生意了。
这些大资本大品牌的加入，会让餐饮市场额竞争更加激烈。
所以，要避免和大品牌硬碰硬，就要
另辟蹊径，从小众品类里寻找用户痛点，发现新的商机。
还有就是保持学习能力，让自己跟上时代变化的步伐。
结语
在经济学上有个名词叫做
“二八法则”，即社会上20%的人占有80%的社会财富。
我觉得这适用于餐饮行业就是：真正成功的餐饮人可能只占20%左右。
这篇文章并不是为了打击大家，只是让大家了解下现实情况，做出决定之前一定要慎重考虑，切记盲目入局。我们敬重每一个怀揣梦想的人，如果你选择了这条道路，那么请坚定目标前行！
