开餐馆赚钱吗？
在创业潮之中这是被很多人提及的问题。当我们看到一家餐饮店生意火爆，等位的很多，
可我们殊不知很多餐饮老板挣扎在盈亏平衡点的生死线上！
做餐饮不容易！做好餐饮更不容易，我们看到的只是表象，我们来听听资深餐饮人的心声
万事开头难，中间也并不轻松
首先我们得选一个好的位置。选人口密集的地方吧，竞争又激烈，加上停车、租金等问题，馆子还没开，头已经胀大了。
现在市政建设快，运气不好就会遇上今天修路，明天架桥，后天外部统一装修，你今天去看还是好口岸，明天也许就成死口岸了……还有都说开餐馆要做特色，可啥叫特色呢？难呀！
接下来就该琢磨这装修咋整。装修高档点吧，资金是问题，而且还怕以后普通百姓不敢进来；简单装修吧，又怕客人嫌档次不够，就餐环境不好，左右都为难！
餐饮暴利？给你列举一下账单！
虽说现在政府给餐馆减负了，可算算还是有
20来个管理单位管着呢
。消防要加强，卫生要保证，噪音油烟扰民都会被投诉，还有员工的保险得缴，偷税漏税要罚……头痛呀！
近年来，物价一路上涨，房租涨价了，工资翻番了，油涨价了，电涨价了，气涨价了，水涨价了……尤其是从去年开始，原材料简直涨疯了。你看嘛，我四月份才做的菜谱，六月份又得重做。没办法呀，如果再不涨价，那就开始赔钱了。曾有媒体这么说过，现在的餐馆只有20%在赚钱，
40%持平，另外40%亏本
。还好，现在我的店还能持平，但明天会怎样？我不知道。
当老板的居然怕员工
最让我头痛的还是人手紧缺，职业经理人太难找，啥事都得我去过问。以前就业路子窄，好多从农村出来的女娃都是从餐厅服务员做起，那时根本不愁招不到人，可现在就不一样了。随着整个社会教育文化水平的提高，就业的路子宽了虽然你给员工提供食宿，但总体待遇和社会地位方面还是先天不足。
由于招来的人素质参差不齐，故只有花精力培训，但只要有好的机会，那些我们辛苦培训出来的服务员马上就转行或跳槽了，现在并不缺工作。还不敢得罪员工，哪天员工走了整个店面的人手就不够
厨师倒是不缺，可好的厨师却相当难找。现在好多厨师动辄就提出自己要承包厨房，并且还吹得天花乱坠，什么技术一流，管理过硬，保证能做够毛利等，结果呢？这些厨师大爷却常常克扣手下人的工资，吃供货商回扣。
承受不起员工流失，关键性岗位缺失直接影响生意
承包厨房不行，那就按岗位招人吧，可现在还是有问题，这灶上炒菜的大师傅好找，可是做砧板、打荷的厨工又难招，再加上厨房内部人员之间的关系都很微妙，有时光协调各岗位师傅间的矛盾冲突就让我寢食难安。
自打我开起了餐馆，就老是感觉自己低人一等。每天进门见到啥样的人都得笑脸相迎，而且凡事都须忍字当头。做老板难，做个守业的老板更难。
当老板不可能当甩手掌柜
生意不好了要焦心，生意好了更操心
。由于厨房里基本上还是手工操作，环节多，出问题的几率也就大，所以安全警钟我还得随时敲。
前厅处理客人投诉的事更复杂
，能大事化小最好，实在不行了，那也只有蚀财免灾。
在餐厅里，形形色色的人都会遇到，即便菜里吃到一根头发，也有人会闹着不埋单，更别说还有故意往菜里放苍蝇玻璃渣搞讹诈的；要是你不打折搞活动，那就没多少顾客愿意上门，而打折太多的话，又没钱赚了；
菜肴的分量大了会说你没品味
，
分量少了又有人说你小气
；
不准自带酒水会说你欺客，可一旦收了开瓶费又要告你乱收费……
唉，做餐馆老板真的很难！
餐饮是一个很考验一个老板综合能力的行当，都说治大国如烹小鲜，做餐饮就是在烹小鲜
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