为什么说餐饮业是暴利？
首先，它不是什么高科技，只要肯吃苦钱多钱少都能入行。再有，就是它的资金周转率，没学过什么经济学的人都知道同一笔钱在同等利润的前提下，它的周转率越高它所创造的利润也就越大，其他行业资金周转一圈可能需要几个月或者一年，而餐厅则是一天或者几天一周转。以一万块利润百分之八为例，想一想一天一周转一年下来是多么大的一笔！当然前提是先把餐厅开起来。
餐饮的入行门槛低，但它又是对厨师技术特别依赖的一个行业，中餐的口味变化太多，即便是同一道菜不同的人做出来就是不同的味道。同时他又是竞争特别激烈的一个行业，假如你有一道菜卖的特别好，可能用不了多长时间各个餐厅都会推出这道菜，餐饮没有什么知识产权保护，即便有也很难实施，一个有经验的厨师吃一遍就能把你的菜品复制一个大概，甚至比你做的还好。
餐饮是一个可复制性很强的行业，这也就是为什么短短几年就能创出一个餐饮连锁的最大原因。同时餐饮也是一个最缺乏核心竞争力的行业，如果你的服务程序化，你所拥有的很快就会被别人所复制，如果别人再拥有一些你所不具备的资源，比如说资金，员工素质……那么很快你就会被淘汰。
往往人们提到饭厅第一想到的就是菜品好吃，不否认这是一个餐厅成功的最大因素，但它不是唯一因素。如果一家餐厅原本生意很好，变换个地方重新开张，人马还是原班人马，老板也没有变，可生意却大不如以前，究竟是为什么？不是餐厅人员做得不好，而是那些老客人没有了以前的那种感觉。就像平常我们总是习惯性的在两家菜品差不多、装修差不多的餐厅中选择去其中的一家。
一个餐厅的成功除了菜品，服务，装修，管理以及餐厅定位外还有一个不能忽略的因素，就是品牌，品牌带来的认知度往往能引导消费者的消费意向。
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