前两天，肯德基在亚特兰大的一家店火了。很多人驱车前往，消费者的队伍在店门口排了好几圈，为的就是吃上一份新品炸鸡。
早在四月份的时候，汉堡王就在他们家的59家门店，试点了“人造肉皇堡”。尽管比之前贵了1块钱，但也是大获成功。据市场调研机构 inMarket inSights数据，试点门店4 月的客流量增长了16.75%，比普通门店高出 18.5%。
餐饮行业每天都在不断上演着各种各样的改变，从饮食环境、餐具样式、到餐饮食材，越来越多的变化充斥着这个欣荣向上的行业。
那么，开好一家店，到底需要注意哪些呢？
一、打造一个记忆点，住进顾客心里面
提起海底捞，就是服务好；提起巴奴，就是毛肚好。每一个品牌都会有好多的特色，但终究为顾客牢记的就是最明确的那个点，这一点很重要。
二、以小见大，挖掘客户心理弱点
相第一次知道外婆家是因为被朋友强烈安利3元麻婆豆腐，去店里吃过一次之后，就成了他们家的常客了。
其实一两个做的地道好味道又超级低价的菜品，会很容易给顾客留下“实惠好吃”的心理愿景。同时会带来不少的人气，更重要的，这是一个很棒的营销模式和宣传模式。
三、出餐保速度，提升客户体验感
出餐速度一直以来就是餐饮同行的竞争要点，再加上现在外卖行业的增加，无形中给店里增加了不少订单。
外卖订单主要集中在中午的一个半到两个小时里，这个时间如果骑手没有按时取到餐，不仅会导致消费者差评，影响复购。平台也不会给你流量（骑手报备后平台会限制流量）。
做好一家店，其实就是修一门经营课程。难得的是我们内心的坚持和专注力，以及从始至终都要为顾客考虑的同理心。
