民以食为天，自有人类以来，饮食就成了人类生活必须要考虑的事情，而古代的客栈和酒家的出现，不仅促进了中国饮食的发展，也为今日的饭店、酒店打下了基础。
中华五千年的源远流长，是中华文明的历史，也是中国饮食的历史，中国菜经过五千年的发展，逐渐成熟，并走向世界。从广面上来说，中餐与西餐各占半壁江山，只要有中国人的地方就有唐人街，有唐人街的地方就肯定会有中餐厅；要是细分的话，那中国菜可就海了去了，别说三天三夜了，随便拎出来一个菜系都能给你说好几年，简单概括中国菜就是：八大菜系各有特色，南方北方互有千秋。
说到吃，中国人当仁不让的排在第一位。中餐不像西餐，一种食材只有几种固定的烹饪模式，在中国厨师的手中一种食材能变着法的给你做出花儿来，比如拿最简单的鸡蛋来说，中餐可以煎、炸、蒸、煮、炒、炖、烤，一个鸡蛋，七种吃法，满足一周不重复的愿望。
想在中国当一个厨师，那可不是轻易办得到的，粗略说一下，总计分为三步：首先，刀功得扎实，一个好的厨师必须要做到“豆腐切丝而不断，土豆切条而不乱”；其次，对食材的认识要全面，不能拿起一样东西不认识；最后，要对味道和火候的把握炉火纯青，这样才算是一个合格的厨师，而我们熟知的最有名的厨师就是庖丁，“庖丁解牛”的故事可谓是代代相传，流传至今。
而在偌大个中国，34个省市级行政区内，广东省的饮食可谓是中国饮食界的翘楚。
广东简称粤，八大菜系之一的粤菜指的就是广东菜。随着时代的发展，广东省已经连续多年占据中国餐饮第一大省，广东人是越来越会吃了，而且什么都敢吃，曾经有人调侃广东说“你问广东人什么没吃过？那可能就没吃过人了”，虽然带有一丝调侃之意，但是也从侧面看出了广东人爱吃、会吃的一面，但就是这么一个吃喝大省，硬生生的被山东挤了下来。
据世界中餐业联合会于7月13日发表的一篇报告来看，2015年广东饮食率先突破3000亿大关，而到了2017年的时候，除广东外，有多个省份也突破3000亿，终于在2018年，山东取代了广东饮食第一大省的地位。
山东省之所以能把广东省挤下来，绝对不是投机取巧，机缘巧合，因为山东有着能和粤菜叫板的鲁菜，而鲁菜也是八大菜系之一，所以这两个菜系各有所长。
该报告还预测到，随着时间推移，中国很有可能在未来5年内成为全球第一大餐饮国。当然这个预测是有很大可信度的，因为到目前为止统计的数据来看，中国的餐饮经济仅次于美国，已经是全国第二大餐饮消费大国，而且照以往的经验来看，每一年中国餐饮GDP都会有新的突破，所以超过美国将不再是幻想。
