火锅是一个幸福感很强的食物，纵观中国火锅气象，六大派三十余种火锅，四川火锅占据着半壁江山。
7月25日，在封面新闻、华西都市报与四川豪吉食品有限公司共同主办，成都餐饮同业公会联办的“封面研究院火锅英雄产业大数据”正式发布，该数据历时三个月采集、分析，分别从行业选择、品类选择、火锅适合区域、食客类型偏好、食客选择偏好、选择原因等6个维度，全方位对火锅产业进行了分析。
当天，除了封面研究院智囊团、餐饮大数据专家肖建，代表主办方对数据进行了详尽权威解读。成都40余家餐饮龙头企业代表到现场参与了数据分享外。大会还特别邀请了云南省餐饮与美食行业协会常务副会长刘欣出席并就成都和云南火锅和食材差异化及融合做了专访。
针对当天火锅大数据中，选择餐厅方面成为大家聚焦的话题之一，数据表明：“口味好是食客选择的第一要求。长久保持好口味是餐厅致胜的主因，决定火锅好吃的关键，则是调味和食材。”作为成都邻居的云南省，正所谓“地灵出人杰，山灵毓奇珍”是一个多民族交融的地区，森林覆盖率高达50%以上，野生菌的种类也高达二百五十余种。
云南省餐饮与美食行业协会常务副会长刘欣基于大数据及对两地火锅文化的感触，对四川火锅“热情似火”，云南火锅则“眉目传情”做了形象对比。基于两地的互融互通，也向四川餐饮人和厨师朋友发出邀请，希望把丰富的云南新鲜食材融入到四川餐桌。
封面新闻记者 母琪
