曾是“餐饮巨头”，如今面临市场淘汰，门可罗雀“走下神坛”……
中国的餐饮文化极为丰富，各种特色小吃，街头美食，中式快餐，豪华酒店美食，还有一些著名的地方特色美食，为中华饮食文化书写了浓墨重彩的一笔，也为各个社会群体的人们提供了饮食便利，生活在这样美食氛围中，也是作为吃货的一个骄傲了。
中国的餐饮行业支系众多，美食种类也在不停的交替更新。比如刚开始火及一时的黄焖鸡米饭，遍布中国的各个大小城市，起初的黄焖鸡米饭味道还算正宗，后来店铺越开越多，门槛越来越低，味道更是一落千丈，“焖鸡”活生生变成了开水煮“腌制鸡块”，食客锐减，到如今再难回复当年盛况了。
今天咱们说一说它，沙县小吃，它曾经是不折不扣的中国“餐饮巨头”，分店遍布全国各地。最早吃沙县小吃，已经是六七年前的事情了，当时的沙县可以说是物美价廉，飘香拌面5元，蒸饺5元，分量都不错，10元基本可以吃饱，还有炒面、炒河粉等多种美食。
就是这样备受食客，尤其是年轻群体喜欢的沙县小吃，为何现在越来越少见，有面临市场淘汰的惨痛命运呢？这要从大量山寨沙县小吃的兴起来说，由于当时沙县小吃太过火热，不少山寨沙县小吃层出不穷，沙县的加盟门槛又低，导致品质下降严重。
沙县小吃既然无法做到完全把控市场，应该提高门槛，注重自身品质，自证清白才是。不过沙县却没有这么做，而是放任自由，导致食客渐渐对沙县的感到失望。后来沙县又数次涨价，原来物美价廉，符合上班族和学生党胃口的沙县一去不复返。
时隔几年再吃沙县小吃，风味已经完全不同早些年了，价格贵了许多，饭菜看起来又极其简单应付，没有了原来的用心和特色。再加上沙县小吃没有创新，还是老几样，人们对其已经失去了新鲜感，而沙县小吃还想吃老本翻盘，已经不现实了。
如今沙县小吃可谓是门可罗雀走下神坛了，人气大减，面临市场淘汰的风险，可惜可叹，这也引起了人们的警醒，如此“餐饮巨头”都会跌落，餐饮行业也要有所觉悟才是。
