齐鲁网潍坊6月26日讯 6月25日，潍坊市市场监管局举行全市中央厨房集体用餐配送单位明厨亮灶全覆盖启动仪式暨落实食品安全主体责任座谈会。市及有关县市区两级市场监管部门餐饮监管科室负责人和全市中央厨房、集体用餐配送单位负责人参加会议，市局分管领导到会并讲话。
“明厨亮灶”是指餐饮服务单位（包括餐饮服务经营者及单位食堂）通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式，公开展示进货查验、后厨加工、清洗消毒等重点区域、重要环节，实现阳光操作。
近年来，潍坊市大力推进明厨亮灶工程，引导和鼓励餐饮服务单位采用多种组合方式，将餐饮服务的重点场所、重点环节和重点内容向社会公众进行展示，自觉接受公众监督，实施阳光操作，提高公众参与度和社会公信力。截至目前，全市共有6963家餐饮单位实现了明厨亮灶，其中明厨亮灶的学校（幼儿园）食堂达到了1248家。
下一步，潍坊市各级市场监管部门将以本次中央厨房和集体用餐配送单位明厨亮灶全覆盖活动为契机，进一步加大餐饮单位明厨亮灶建设引导力度，广泛深入推动活动的开展，通过让后厨在“阳光”下操作，实现餐饮服务提供者诚信自律，不断提升餐饮食品安全水平，保障全市广大消费者饮食安全。
