中国有几十个地方菜系，如何打造菜系头牌，是一个难题。小田鸭东北鲜米董事长王威认为，在现代的餐饮环境下，只有打出“健康菜品组合拳”，才有机会引领一个菜系的发展。
2019年6月20日，来自新地球天然食品联盟的十几家知名品牌餐企老板，齐聚山东济南，考察林小峰孔府烤鸭。
林小峰孔府烤鸭创始人林小峰，作为孔府菜传承人，立志把有着辉煌历史的孔府菜发扬光大，让更多人了解孔府菜的魅力。
“一看就知道厨师们下了哭功夫，每道菜做的都很好吃！”尝了几道菜之后，王威肯定了林小峰孔府烤鸭的菜品。
在考察中，王威认为要想打造区域美食名片，打好产品基础是关键。
“孔府菜给普通老百姓的感觉是高高在上的，认知度不高。因此打磨菜品是当务之急，要以健康、美味作为两个重点，多下心思。口碑也会因此慢慢的建立起来。林小峰孔府烤鸭有这么强大的厨师力量，只要赢得顾客口碑，做到菜系头牌，绝对不成问题！”王威说。
参与此次活动的有知名餐饮品牌有一加一天然面粉、寻宝记绍兴菜、百宴菌菇拉面、俏兰兰麻辣酸菜鱼、香山湖餐饮、谷雨春红烧黄河大鲤鱼、孙大厨鸽子馆、天堂鸟水煮鱼、李家天然小磨香油、状元鸿粥等。
据了解，新地球天然食品联盟是中国首家天然食品联盟，倡导“只减不加”的经营理念，即减去食品中所有有害的成分，不加任何添加剂。自成立以来，天然食品联盟已吸引了全国100多家知名餐饮、食材企业加入。
