纵观目前餐饮行业实体门店的装修呈现方式，明档厨房逐渐成为主流趋势，在未来也会有相当强悍的持续力，采用明厨设计就是为了让消费者从心理上免除对餐厅卫生的忧虑，敢放心大胆吃，以此来赢得消费者的芳心；而当下餐饮更高明的是在明厨里把做菜变成一场“秀”与消费者共同体验的感觉，充分发挥明厨的优势并做势营销，促进消费者深度体验并可以通过表演作秀环节进行互动，消费者容易对感兴趣的事自发性的传播，即达到宣传的效果，也充分表现了餐饮设计者的目地。鼎尚联合餐饮设计公司设计师章建军根据长年从事餐饮设计经验谈一谈明厨未来发展的趋势：
随着消费者对饮食健康重视程度的加深，越来越多的餐饮企业为了迎合消费者，在消费者面前上演“ 裸 奔 ”： 打造明厨亮灶。 从日式料理，自助餐，铁板烧甚至火锅业，打造明厨亮灶，仿佛成了餐饮行业流行趋势。 一线城市两年前就普及的“明厨亮灶”系统，如今在二三线城市正加速进入品牌餐厅。但一个不容忽视的事实是：从国家相关部门2015年正式推广“明厨亮灶”至今，持证餐饮企业进行“明厨亮灶”改造的不足三成。“明厨亮灶”让商家和消费者互信的同时，还能作为新的场景亮点为品牌加分。厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。深圳鼎尚联合餐饮设计师章建军：接下来我们就来讲讲明厨设计的“5点”的门道——餐厅明厨要有“5点”，即五种不同类型的档口，此“5点”分别为“动态点”、“强化点”、“突出点”、“静态点”、“流动点”。“点”上的菜品是餐厅要主力推销的，这些菜品最好是高毛利的菜品，且能给顾客留下深刻印象，同时是餐厅的核心竞争产品。这“5点”要如何设计呢？
1.“动态点”炫技
具有表演性、观赏性，让餐厅“活”起来,“动态点”档口用来“炫技”，在用餐高峰期向顾客炫技，具有表演性、观赏性，目的就是为了给顾客带来视觉上的满足，动态点炫技可高雅可民俗，高雅如法式铁板烧现场玩火，民俗有面馆师傅甩面似舞，还有印度小哥玩转飞饼。
2.“强化点”献艺
“强化点”档口用来“献艺”，同样是在高峰时段进行工艺制作，对特别的菜品进行工艺演艺，或安排厨师现场烹饪，此处则是正儿八经地向顾客展示厨师的烹饪绝活、技艺，让顾客充分感受到餐厅的烹饪水平。
3.“静态点”感触
通过餐具的摆放突出一道菜，“静态点”档口用来“感触”，有些东西本身就是静态的，无法像浓汤翻滚一样向顾客传递动态的信息，与顾客产生互动，比如餐具和原料。这种情况下如何让这些静物和顾客产生互动？可以通过餐具或原料的摆放，来突显一道菜，强化客户对菜品的感官认知，造成视觉冲击。
4.“突出点”刺激
利用蒸汽缭绕的菜品烘托气氛，刺激顾客食欲,“突出点”档口用来“刺激”，何为“刺激”？即能够直接刺激顾客食欲，此类档口可以同时有多个。
5.“流动点”新奇
“流动点”档口即“变化型”档口，用来让顾客产生“新奇”之感，另类的、奇特的、新潮的、急推的、应时应季的菜品放在某个档口“流动”，定期更换，永远给顾客一种期待心理。有人可能会问，我的顾客都是四五十岁年龄段的，为什么要放这些新奇的东西？你要知道，麦当劳、肯德基培养自己的顾客群，是从小孩子开始的。一些家庭就是因为孩子而改变整个家庭的消费场景，只要孩子开心，一家人都会开心。
做明厨的目的是为了打造场景体验，让顾客体验到“真”、“善”、“美”，下一个时代，一定是明厨泛滥的时代，如何迎接这样一个时代的来临，就需要我们找到明厨的真善美在哪里，而不是为了做明厨而做明厨。
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