作为永不淘汰的经典食物——牛排，一直是众多食客追捧的一款食材。而如何打破牛排专属西餐厅的固化标签，让其出现在中式餐饮与家庭餐桌上，牛憨豆就是在这样一个思考下应运而生的。但为何这样一个新生品牌能够如此迅速地占据餐饮市场？它的产品究竟好在哪里？今天我们有幸请到何阅朋先生为我们进行讲解。
牛憨豆牛排产品
何阅朋，以西餐烹饪享誉国内外的五星级大厨。1994年进入厨师行业，1996年开始巡游全球。曾于皇冠假日酒店，流金岁月等多家五星级酒店任职，推陈出新地策划各种餐饮活动，质量优质，场场爆满。在职期间培养厨师百余名，现皆为多家酒店总厨。目前自主创业企业食堂，和京东、博瑞、创新中心产业园等各大集团皆有合作。这样一位资历极深的人物会对牛憨豆做出怎样的点评？让我们一起来看看。
何阅朋
1：何阅朋先生您好，您从事西餐烹饪行业这么多年，对牛排肯定深有研究，那么，您对近期比较火的牛憨豆怎么看呢？
何阅朋：牛憨豆它主要提供的是一个牛排的预成菜产品，就是那种稍微烹饪一下就可以吃的牛排。它包括了可以烫煮的筷子牛肉、牛扒片还有平时在家里就可以吃到的煎牛排。主要分为原切谷饲、草饲以及和牛牛排，微腌的菲力、眼肉牛排，以及川香牛排和儿童牛排。
2：您能点评一下牛憨豆的牛排产品吗？
何阅朋：牛憨豆的产品可以分为三类，分别是原切牛排、微腌牛排和调理牛排。原切牛排指的是没有经过处理，直接切割包装的牛肉，它保留了牛肉的外观和口感，你可以看到袋子里还有血水。而谷饲和草饲表示的是牛的饲养的方式，谷物饲养的牛肉嫩滑柔韧，汁水，而草饲的牛肉脂肪含量低，更耐嚼。
原切谷饲牛排
原切草饲牛排
另外一种和牛呢，你可以看到上面的大理石花纹非常明显，因此它又被称为“雪花肉”，和牛是要经过专业饲养的，它的肉质肥嫩，入口即化。而包装袋上写的M5指的是它的分级，澳洲牛排分为M1到M9。这一款和牛牛排其实在行业里评级也是很不错的。
原切和牛牛排
除了这三款原切牛排，牛憨豆为了让牛排更加的家庭化，因此推出了微腌牛排和调理牛排。这四款牛排做起来快捷方便，省略很多烹饪步骤，有的甚至可以直接上锅煎制，是很适合日常食用的一种牛排。
微腌眼肉牛排
微腌菲力牛排
而且牛憨豆在保证牛排的口感与质量上，还根据用户的需求进行了一些调整，比如有给吃辣的人准备的川香牛排，还有专门给孩子吃的儿童牛童，可以说是非常注重用户的体验了。
川香牛排
儿童牛排
3：作为厨师，会做也肯定会吃，您能和我们分享一些有关牛排的煎制方法和食用经验吗？
何阅朋：那我们就牛憨豆的这几款产品首先来介绍一下牛排的煎制方式吧：
1、牛排采用常温或者冰箱保鲜层解冻，开袋之后可以用纸巾吸掉上面的血水。
2、其次是码料，在牛排上撒上盐和黑胡椒碎，腌制两分钟左右就可以下锅了，调理牛排可以跳过这一步。
3、锅具最好选择铸铁平底锅，油选择烟点较高的油比如橄榄油、植物油。
4、煎制之前封边可以锁住牛排的汁水，而整块牛排的煎制时间一般控制在2-5分钟，这个根据个人口味可以进行调整。
5、最后最好放置3-5分钟，可以让牛排的汁水充分融合，再撒上调料和酱料就大功告成了。
食用方法上，主要是一个刀叉的运用问题，一般人喜欢斜着用叉子，其实叉子最好和牛排保持90度，然后用刀贴着叉子切，这样不仅好切，而且能够锁住牛排的汁水，让口感更好。当然，你也选择将牛排切成块，做成牛排沙拉，牛排披萨之类的，让吃法多样化而且也更有营养。
4：刚刚何阅朋先生讲了这么多关于牛排的干货，那对于普通人来讲，有没有什么简便的方式去判断一块牛排是合成还是原切的呢？
何阅朋：判断牛排是不是合成的主要有三个方法：
1、第一种是从价格上面判断，因为一般牛肉出栏时间都是一年半，5-20公斤的饲料才会出1斤肉，在这种饲养条件下出来的牛肉才是最天然的，价格贵也是很正常的，而平时在网站上买的那种100多块几块牛排的，这种大多都是合成牛排，很多都是经过处理的，让肉质变得很嫩，但其实吃着跟火腿肠一样。
2、第二种可以通过配料表来区别，配料表中要是出现像大豆分离蛋白、食用胶、卡拉胶等等，这种不用问，肯定就是合成的。
3、最后一种就是从肉质本身上来观察，一般纤维较短，大小形状固定的都是合成牛排，而原切牛肉它大小和形状是肯定不一致的，它的纤维也更长，肌理更分明。
牛憨豆天然牛排产品
作为米派好食旗下的新品牌，牛憨豆之所以能够如此迅速地打入市场，源于它产品过硬的质量以及对用户体验的重视，两者结合之下它的成功也自然不是偶然了。
牛憨豆品牌logo
最后感谢何阅朋先生能够百忙之中抽出时间来参与采访，让我们能够更加牛憨豆。
