他们是饭店餐饮业“三晋工匠”

本报讯（记者 李尚鸿）走进新时代，众志晋菜晋面创新，将是晋菜晋面的一次历史性跨越，也是全省饭店餐饮行业一次面向未来的“赶考”。3月18日，山西饭店餐饮业及关联产业“三晋工匠民族品牌”高峰论坛暨颁奖盛典在省城的黄河京都大酒店举行，分别颁发了工匠精神奖、终身成就奖、功勋人物奖、名厨名师奖、优秀管理者奖、新时代新锐人才奖、管理大师奖等个人奖，以及30强企业、十佳创新明星企业、十佳特色风味餐厅、最佳品牌奖等企业奖项。三晋都市报社获得了“特别贡献金奖”。　　本次盛会由中国饭店协会、山西省饭店业商会、全国农产品加工产业发展联盟、山西省品牌研究会、山西现代农业工程出版传媒中心、山西现代农业产业发展协会共同发起。　　“山西历史悠久，表里山河，独特的地理位置和气候形成盛产五谷杂粮。勤劳的山西人民创造了独具地方特色的晋菜晋面。历经长期历史演变和晋商传播，形成了一整套自成体系的烹饪技艺和风味，是中国乃至世界烹饪发展史上一颗璀璨的明珠。”会间，主办单位还向全行业发出铿锵有力的倡议，“面向未来，争当中国饭店餐饮的排头兵，全力塑造美食山西、美味山西形象，以晋菜晋面文化创新为切入点，做好历史传承、改革创新，构建晋菜晋面文化支撑体系……面向未来，我们要弘扬工匠精神，向传统学习，在传承中创新；博采众长，学以致用；注重消费者的新需求，占领晋菜晋面新的战略制高点，构建相互交流、取长补短、与时俱进的学习体系。”　　在当天举行的高峰论坛上，山西省商务厅原厅长、山西省品牌与标准化建设促进会会长孙跃进作了主旨演讲，他说，山西餐饮不能再随遇而安了，应勇于追梦、圆梦，走出山西面食的“万里长征”之路，开遍世界各大洲，形成庞大的消费群体，“未来竞争的不是产品，其实是精神与文化符号，我们要以此树立品牌战略布局，进行全产业链发展。在这个消费5.0时代，完全可擦亮小众品牌，抓住聚焦点，形成与众不同的差异化发展。”