3月1日，长江开始禁渔。今年还是取消长江刀鲚、凤鲚和中华绒螯蟹专项捕捞许可的第一年。面对“最严禁渔令”，连日来靖江市餐饮行业积极应对，停止购买和销售野生江鲜，上线全新的“靖江春鲜菜”菜单，让游客们品尝到更丰富的“靖江味道”。
靖江市餐饮协会会长陈履锡说，禁捕是对靖江餐饮业的集体考验，这就倒逼厨师们进一步磨练技艺，用更加新颖的菜肴，让靖江美食不负盛名。
“这个荠菜野鸡蛋不仅味道好，而且颜值高！”“江刀”下线后，靖江南园宾馆推出近10道春鲜主打菜。昨天，几位美食达人在试吃新菜时，不时发出啧啧赞叹声。
靖江扬子江大酒店日前则将螺蛳、马兰头、芥菜等时令野菜、河鲜纳入春季主打菜，推出了特色河鲜菜和蔬鲜菜。靖江国际大酒店计划通过“互联网+”做优线上餐饮服务，吸引更多80后、90后餐饮消费新生群体。鸿运酒楼则打出“融合牌”，引进粤菜厨师，推出法国红酒堂煎牛排、胡椒猪肚炖老鸡等地道粤菜，形成新的经营增长点。（记者 顾海燕 通讯员 张园）
