细节在餐饮行业中的作用举足轻重，一个小细节可能就会暴露出餐厅的品质，顾客也会因此决定去留。所以说，无论是哪方面的工作都需要注重优化细节，以下介绍了几点关于餐前准备的细节，供各位餐饮人学习和参考。
餐前工作人员的准备细节
1.检查好员工的统一服装是否整齐，仪容仪表是否得体，在顾客面前个人形象要弱化，工作时间个人形象是属于餐厅的。
2.检查好全部餐桌的餐具是否摆放齐全，反复核对餐具数量，切勿因为小细节影响了餐厅的质量。
3.检查好地板上是否遗留垃圾和残物，养成随手捡起垃圾的习惯，举手之行方便你我他。
4.在营业前检查好包房内的灯光，节约用电和节省成本。
5.在营业前检查好工作区域的餐前准备是否就绪，卫生、开水、茶叶、小菜、牙签、调料等。
餐时称呼顾客的服务细节
1.多问问老员工和领导
对于客人的称呼，尽量能够记住他们的姓氏或称谓，并用这个称谓来称呼对方，如果到店任职时间不长不熟悉这些规矩，可以积极的向老员工或领导请教，也可以大胆的向客人提问"先生/小姐，您贵姓？"，切勿管客人叫"喂"有失礼仪。
2.多称呼
如果能够熟悉的念出客人的名字，可以反复的利用起来，例如"王总，您的包房准备好了；王总，您今天消费多少等等"。
3多回想
在下班后空闲的时间，多回想工作一整天下来所见客人的样貌等相关信息，方便下次客人到店的时候能联系起客人的名字，增加亲切感。
4.多动手
俗话说熟能生巧，不如用一个笔记本把顾客的特征和姓名联系起来都记下，甚至是顾客的爱好，记下方便下次能够快捷的顾客的信息，为自己积累一笔财富。
客人就餐时的服务细节
1.主动走向客人面前问好并帮忙提行李，如遇下雨天帮忙把客人的雨伞收好放好。
2.当地板潮湿或偶油渍赃物时要提醒客人要小心地滑。
3.上下楼梯时提醒客人小心台阶，上下电梯帮忙按好电梯，送客人到达包间或餐桌。
4.当发现有客人在餐厅东张西望时主动上前询问是否需要帮助。
餐位客人等位时的服务细节
通常，排队就餐或是等待客人时，人都是极其不耐烦的，这时就需做好相应的细节服务，让顾客在等待中享受到快乐并打磨无聊的等待时间，或是在顾客等待时的空荡荡桌子上递上一盘小菜或水果。
俗话说"细节决定成败"，从事餐饮行业的人平时要多加注意工作的小细节呀，站在消费者的角度考虑，为餐厅的经营发展带来新的生机和活力。
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