‘明档’听说是由广东的大排档晋级为餐馆演化过来的。从‘明档’的兴起，到传到全国，再到如今餐饮人的注重，往常的明档不只仅是一个菜品的展现平台了，同时也调理了餐厅的氛围
明档大致上分为了以下三品种型、展现食材这品种型也是大多餐饮店选择的形式，展区陈列出不同规格的玻璃柜或展台，里面摆放着原资料做好的半废品供顾客选择，顾客能分明的看到菜品的摸样以及主辅料的搭配和重量，、展现烹饪过程用玻璃墙将厨房和前厅分开，顾客能分明的看到厨房的设备和菜品的制造过程，从而更能分明的看到厨房的卫生状况，让顾客能吃的放心。、°全景展现这品种型就是将厨房依照档口的划分，搬进了前厅，餐厅没有菜单，顾客边看厨师制造边能够点菜，能给顾客留下深入的印象。
明档的设计更利于顾客点菜，还节约了菜谱的制造费用，当然也是有弊端的，比方食材容易糜费，经过长时间的摆放，质量就会发作改动，必然会带来一定的糜费。所以关于明档的管理以后会跟大家分享
