“轻食”这个概念一开始来源于欧洲，指的是清淡、热量低的食物及相应的饮食态度。主要推崇食用低脂、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和高营养的食物，以低卡路里的食材取代高热量的汉堡和炸鸡。
在北上广深写字楼聚集的中高档购物中心里，年轻的白领消费者们已经越来越倾向于每周吃几次轻食餐了。在运动健康的潮流下，为迎合这股趋势，国内越来越多地中高端商场也热衷引入这种健康生活方式的餐饮品牌。
名厨之家快讯：KFC绿了：轻食风要全面爆发了
肯德基爷爷“不甘寂寞”，在杭州万象城开出了首家轻食餐厅：K PRO。
进入中国30年，这个首次衍生新的产品线让人耳目一新。
除了一改往日沉闷的红色基调外，Logo也焕然新生，“K PRO”以工厂风和木色装修为主，似乎在宣誓要重新回归到年轻人的时尚生活之中。
K PRO主打西式简餐，产品主要以沙拉、三明治等为主，在沙拉产品中还加入了目前备受国内消费者青睐的小龙虾，这与肯德基一直以来主打的汉堡、炸鸡差异很大。另外，在K PRO餐厅中还出现了啤酒的身影。
点单区是大面积的玻璃和镜子，透亮的感觉好像走进了肯德基精心打造的Green house还可以看到所有食材。
吧台区负责给你递送所有的Fresh Drink，一整面墙的新鲜水果用来榨汁，百事最新研发的可乐机、WMF咖啡机、啤酒，这里全都有！
除了KFC，更多品牌早已开始布局
值得注意的是，吉野家早在2014年就开始尝试进军轻食餐厅领域，在台北推出了一家“轻食概念店”。
在人们的印象中，沙县小吃从来都是“接地气”的代名词，它们遍布街头巷尾，或许是很多人除了烤串摊、大排档之外的“深夜食堂”。无锡最近开出了一家“沙县轻食”，并迅速成为了一家“网红店”。
早在去年，就有沙县进军日本的消息，同时还放出了一系列海报，而新近开出的这家沙县轻食的主logo也和沙县进军日本的海报一致。
“沙县轻食”是沙县小吃的全线升级还是子品牌目前尚不知晓，不过，另外一个背景“保牌、提质、连锁、上市”是沙县小吃内部的发展目标。
但餐饮市场从来都是冷酷无情的，再有情怀和想法，最终都得落到产品上，落到实际经营和管理中去。一不小心，做轻食的先行者们就会成为“先驱”，被市场淘汰。
▲北京罗勒轻食主打中式轻食
比如北京罗勒轻食以中式轻食为主打，用“三克油”的概念使菜品在低卡的同时，既好吃又能吃饱。
▲大开沙界以沙拉产品为主
来自扬州和上海的大开沙界，则以适合中国人胃的沙拉产品为主，强调食材本来的味道，以少油少盐少糖的烹饪方式减少食物的附加元素。
▲北京例外果汁以纯果汁、果昔为主，辅以健康少脂的简餐
北京的例外果汁是以纯果汁、果昔为突破口，辅以健康少脂的简餐，成为一家经营轻食超过十年的老店。
▲上海Raw Plus源+轻食餐厅以有机食材及创新烹饪手法而别具风格
上海的Raw Plus源+轻食餐厅，早就因为高颜值、漂亮姑娘多，成为轻食界的网红，以有机健康的食材和各种创新烹饪手法让菜品别具风格。
如果说这几家餐厅都是精致的小而美轻食餐厅，那么上海的GREEN
轻食虽轻，却丝毫不简单。食材要新鲜，要保持食材的原味和菜品的高颜值，调味上却要低油低盐低糖，在健康与美味中寻找到最佳的平衡。这片市场虽然看似小众，却有很多机会，因为以轻食为代表的健康餐必将是未来餐饮的发展方向，丝毫不容忽视。
不管如何火爆，还是那句话：市场有风险，投资需谨慎。
来源丨商业与地产
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