“餐饮行业真TMD难干！”
越来越多的餐饮老板发出这样的感慨，后悔自己当初接触了餐饮行业，也深知了餐饮行业的水到底有多深。
与此对应的，是“餐厅年复合倒闭率高达100%，关店餐厅的平均寿命只有508天”的悲惨数据。
为什么人们会发出餐饮不好做的呼声？为什么餐饮店的倒闭率如此之高？
很多人会说：因为电商冲击实体店，唯有餐饮店的市场空间还比较大，所以人们纷纷开起了餐饮店，导致整个行业的竞争非常激烈，市场出现供大于求的状态。
但实际上，除了餐饮行业竞争激烈外，餐饮难做的更大原因，是大量不懂餐饮的外行跻身其中。这些人都把开餐饮店想象的过于简单，再加上餐饮行业的低门槛的特性，于是头脑一热，便直接投资开店。
我认识很多人，他们但凡想做些事情，都第一时间想到餐饮。他们眼中的餐饮店，不过是简单而单纯的菜品买卖，只要会做菜，就能赚大钱。
可开店后，他们才发现开店原来没有想象中那么简单，有钱的只能当做是“花钱买教训”，没钱的就只能关门歇业。
不得不说，他们成就了“餐饮行业倒闭率高”的大趋势。
据统计，以下5个错误，80%以上不赚钱的餐饮店老板都犯过，我们一定要小心避免。
错误一：想法简单，认为餐饮是单纯的买卖
很多餐饮店老板，在开店前都认为餐饮就是单纯的买卖，可开店后才发现，做餐饮原来还要考虑很多事情，比如原料贮备量、比如餐饮店定位、比如员工管理，甚至是水电等日常消耗。
从采购到厨房，从上菜的人到前厅服务人员，最后到顾客嘴里，这是一套完整的流程，每一个环节都需要做好，都需要餐饮店老板去操心。
他们没有做好充分的准备和心理准备，所以难以面对和处理某些突发事件，又或者是身体吃不消，最后心力憔悴。
因为餐饮并不是单纯的买卖，所以从古至今都在流传“餐饮是勤行”的说法，而且不仅需要手勤，还需要脑勤。
错误二：低估成本，误认为利润等于毛利润
很多人去餐厅吃饭，发现一份30元的菜品，其食材成本不过10块钱，于是便以为餐饮店的利润非常高。
于是自己做餐饮，觉得降降菜品的价格也没有关系，毕竟利润很高，并且还能吸引消费者。可一个月下来，发现自己几乎没有赚一点钱。
因为他们低估了成本，他们没有注意到人工成本、房租水电等日常花销，相比于食材，这些无形的成本虽不容易引起注意，但却占据了很大的部分。
错误三：贸然选址，以为人多的地方生意好
很多人在开店时，觉得人多地方、热闹的地方就是开店的好地方，于是选址找铺子时，只看一个标准：周围人多不多。
其实，并非是人多的地方就一定适合开餐饮店，因为周围的人不一定就是你的受众群体。
打个比方，火车站旁边人多，但你见过那边有卖烧烤和火锅的吗？因为火车站旁边的人，基本上只会购买快餐。
餐饮店选址不好，菜品再好吃也是白搭。
错误四：人云亦云，别人卖得好我也跟着卖
很多餐饮店老板，在经营过程中，因为生意不景气而想要引进新品。于是，别人啥东西卖得火，自己也跟着卖，并坚信着这能改善自己的生意。
他们今天引进这个，明天又引进那个，最后自己店变成了“四不像”，啥都卖，啥都又不够精。不仅管理不好食材，还让顾客对你的定位模糊，成本越来越高，生意还越来越差。
我见过很多餐饮老板都这样做，有的甚至60平米小店卖近百种产品，毫无疑问，他们的生意根本支撑不了庞大的产品线，最终被自己拖垮。
在这个“小而美”更加流行的年代里，餐饮店应做精不做多，且要建立自己的特色。把一两样拳头产品做好，远比啥都卖更能吸引人。
错误五：盲目打折，以为打折能够改善生意
多数餐饮店老板，生意一旦差，就会想着用“打折”这种方式来补救。他们认为打折就是牺牲部分利润，让产品卖得更多，从而赚取利润。
打折就成为了多数餐饮店老板的救命稻草。
但实际上，盲目打折只会加速餐饮店的死亡，因为这不能给你带来利润，也不能让顾客喜欢上你。
真正的打折营销，应当是有充分的目的，可以是帮助某个新品教育某市场，可以是让顾客充分了解餐品特色，也可以是带动其他高利润菜品的销售量。
原创特别声明：现在一亿伙伴找店，转店都在铺先生平“台”一起走进公，众号（铺先生）一探究竟吧
