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30天0失误0疏漏,美菜保障进博会食材供应

信息来源:c-canyin.com   时间: 2019-11-18  浏览次数: 36

  在第二届中国国际进口博览会(以下简称“进博会”)上,前后历时30天,美菜作为本次活动的食材供应商,用强大的供应链和专业的服务,圆满完成了大会食材保障任务。

  供应链全流程把关,零失误保障进博会食材供应

  本届展会无论从参展规模,还是参展规格均创下新高。同时,进博核心区有着89户食品经营单位、2330户相关参展商户,平均单日供餐量25万份。如何保障安全?

  “对如此大规模的活动进行食材保障对美菜来说是一项挑战”。美菜相关负责人表示,根据前期订单量的了解排查以及活动方要求,美菜设立了独立的食材供应保障小组。为了统筹谋划、系统安排、有序推进、更好的服务于进博会食材保障工作,美菜整合了采购、销售、仓库、配送、质量检测等部门进行密切配合协作,并对每一个环节、每一项需求进行反复打磨。如,采购部门确保所采购食材的质量,严格从食材源头进行把关;销售部门密切与商户沟通,提供咨询以及下单协助等服务;仓库部门则负责按规定时间备货并进行包装等。


供应进博会食材的美菜上海第3仓库

  同时,美菜内部针对此次活动施行“日总结”制度,对每天的食材质量、交付情况、市场监管部门要求以及次日食材情况进行反复强调及确认。同时,针对仓库、食材等每天都要完成多项检查内容,在日常工作中消除隐患,确保菜品按时完成交付。

  此外,进博会订单的来源较日常有所不同,不但有直接来自于进博会保障组提交的需求,还有大量订单来自在进博会场馆中经营的商户,他们直接从美菜商城App下单。美菜针对这两种需求都执行统一标准,为商家提供一致、可靠的食材服务。

  提供放心安全的全品类食材、严守时限使命必达

  事实上,这是美菜第二次服务国家级的大型活动,在刚刚过去的70周年阅兵典礼上,美菜很好的完成了阅兵期间的参与人员食材保障,并被授予“优质保障单位”荣誉称号,美菜能够成为阅兵式、进博会这些国家级、重大活动的供应商主要是得益于具备了过硬的供应链能力。


上海市市场监管局工作人员在美菜仓库内核对装筐食材的相关证照

  在整个服务过程中,美菜通过精细化分拣满足了进博会超高标准的供应流程。美菜提供了专人分拣,专人配送,专人跟车。同时,美菜要求全部参与人员均有健康证。所有食材装车前准备好对应的厂家资质、批次检测、三方检测报告。抵达现场后,由市场监管部门核对资料、资质、铅封、人员,一切无误后才能够拆封卸货。


上海市市场监管局工作人员对完成检验即将发车的美菜食材上封签

  在进博会期间,美菜每天向进博会中各类商户提供6000-8000斤的食材。这些食材有普通的粮油米面,也有大量的生鲜,因此涉及到不同的温度和包装的要求;在包装方面,美菜严格落实配送食材铅封措施,将所有食材按箱包装,确保食材在运输途中的安全性。

  “有些容易出问题的食材,比如酸豆角、腊肉。我们更加严把品质关,上述食材在经过亚硝酸盐和有害菌监测,各项指标均达到安全标准后,我们才交付商户”,美菜项目负责人表示。

  在交付方面,美菜坚守约定,在进博会指定的每天凌晨2点前完成对菜品的交付。11月14日,进博会因重要活动整体场馆封闭,其他供应商都无法送货,只有美菜竭尽全力,最终顺利完成了食材配送,切实做到了使命必达。

  为保证食品安全,美菜还在仓里还辟出了“仓中仓”,用于专门储藏、食材精加工分拣,以备按照市场监管部门的要求对食材进行精心包装。同时,美菜在仓库内设立了“仓内农残检测实验室”,配备了蔬菜农药残留快速检测仪、肉类水分快速检测仪和瘦肉精检测试纸等设备,对入库的蔬菜、肉类等进行农残、药残、水分等指标抽样检测。


上海市市场监管局工作人员对美菜供应的肉和蔬菜仓库内现场检验

  据介绍,市场监管部门每天会在配送现场选择部分菜品及肉类进行实施24小时不间断监管,确保食品安全与食材品质。由于美菜配送的食材都做到了高标准,对于生鲜食材还可以做到可追溯。在市场监管部门的严格监管下,美菜取得了零失误、零退货的优异成绩。

  合作共赢、开放融通,进博会这场影响全球的贸易盛宴,已经成为全球一大经济风向标,正在将全球市场更紧密联结起来。正如进博会所弘扬的创新发展理念,不断革新是趋势,也是企业引领未来的新动能。未来对外交流日益频繁,各种盛会举办也不断增多。在这一背景之下,美菜将持续做好食材经营示范创建和质量提升工程,以高品质的食材与服务能力为国家级活动保驾护航。



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