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瑾丰餐饮:为什么说开店不能急,看完你就知道了

信息来源:c-canyin.com   时间: 2019-11-01  浏览次数: 65

看到很多人开店火了,很多人就会抱有这样的想法,其是开店小白:

别人开某某店火了,我开的话肯定会比他更火

别人开某某店挣钱了,我开的话肯定也能挣钱

这个听起来似乎很有道理,别人能成功,凭什么我就不能。要是有这种想法的人,十有八九干不下去,不是关门走人,就是给别人打工,挣到的钱也是全部拿去交房租了

那么到底是什么回事呢?讲个例子也许你就明白了

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小李是个刚毕业的上班族,由于个人经济有限,所以平时吃10块钱的饭就刚好合适,附近刚好有这样一家面馆,经济实惠、价格低、分量足,这样的面馆刚好满足了小李这一群体的需求,所以每次到店用餐的人也特别多,有时还需要排长。

看到这家生意这么好,肯定有人眼红呀,所以也想在附近开一家

前期为了跟人家抢生意,就搞了优惠低价活动6元一碗,还别说,看到这么优惠的价格,店铺流量效果确实很明显。

为了盈利,活动结束后这家店的价格就恢复到了9元一碗,虽然还比前面那家面馆便宜一元,可顾客反而不买账了,所以只有稀稀拉拉的几个人来光顾。

是这家店口感不好吗,其实不是,恰好相反,这家店口感相比前面那家面馆口感更好,而且价格更加实惠,那么为什么反而顾客不买账了呢。

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后来这家店才明白,最主要的原因是分量不足,来这里吃饭的人,都是像小李这种群体人群,一般不在乎口感如何,只要过得去能吃饱就行,说白了他们的需求就是:平价、味道一般、吃饱即可

这家店虽然价格和口感都占优势,但是顾客吃不饱呀,为了省你的一块钱还得多花几块钱来充饱,显然觉得吃亏所以不再想去了

所以:别人开店火,自有火的道理,你看到的只是冰山的表面而已

瑾丰餐饮:为什么说开店不能急,看完你就知道了

你看不到的冰山下面,其实应该长这样

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那么像这家店的问题如何解决呢,很多人就会说既然量不足,我只需要把量加足不就完事了吗?其实我们要满足的不仅仅像小李这种消费群体,我们可以定位在像小李这种消费群体更高人群。

把店面装修的更好一点,雇个厨艺更好的师傅,价格更高一点,20元起,像小李这类人群虽然不会光顾,但可以满足了更高一类人群,你试想一下,本来这类人群以前吃饭需要跑到很远的地方才能吃到,现在就在附近出现了一家还看得过去的一家店,再也不用跑那么远也能吃到一类群体肯定满意呀

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而且这家店群体跟前面那家面馆消费群体消费需求不同,他们也就没有存在竞争的问题了

所以想成功开一家店,前期就要先搞清楚消费者的需求和品牌定位是什么?这个问题不搞清楚,盲目入局岂有不败之理,选项目也需有专业之人指导!

    ——本信息真实性未经中国餐饮网证实,仅供您参考