2019-01-31 11:32 | 吴兴时讯
为了保障消费者春节期间餐饮食品安全，营造欢乐、祥和、安全的节日气氛，吴兴区市场监管局于1月起在全区范围内组织开展餐饮服务食品安全提升专项行动，截至目前，出动执法人员600余人次，检查承办年夜饭的大中型餐饮单位80家、养老机构食堂18家、中小型餐饮单位920余家，下发监督意见书45份，对部分餐饮店存在的食材进货台帐记录不全，后厨操作间餐具清洗不净等问题都已整改到位。
“我们专门召开了春节前餐饮食品安全培训会议，召集全区大型及以上餐饮单位、中央厨房、集体用餐配送单位、养老机构、承办年夜饭的中型餐馆等共计150余家餐饮单位参加了会议。”区市场监管相关负责人介绍说，“对如何做好自查自评工作、从业人员晨检、索证索票及食品原料采购验收、食品加工、餐饮具洗消保洁、食品贮存等环节进行讲解，特别要求加强对肉类产品的检查，并索取动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明。”
与此同时，区市场监管局扎实落实食品安全承诺制度，指导餐饮单位主动签订《餐饮服务食品安全承诺书》，督促履行承诺，强化诚信经营。同时对承办10桌以上年夜饭的餐饮单位实行登记备案，掌握目前年夜饭预订桌数及可最大容纳桌数，要求餐饮单位不得超负荷承办年夜饭，对肉类加工须煮熟煮透，中心温度须在70℃以上，并做好年夜饭食品留样工作。截至目前，全区已预订年夜饭2860桌，相关餐饮单位已签订承诺书120份。
此外，执法人员还地毯式排查每家餐饮单位，对证照公示、从业人员健康证明、食品原料索证索票台账登记、生熟分开、餐饮具洗消保洁、环境卫生、仓库内食品原料存放及冰箱内食品原料、半成品、成品摆放等环节进行检查，确认每家餐饮单位负责人的主体责任是否履行到位，对于发现的安全隐患问题提出整改意见，并下发监督意见书，要求餐饮单位对问题立即整改到位，依法履行食品安全经营，加强落实主体责任，并在检查一周后对需要整改的单位进行回访督查，检查整改情况。同时加强对使用超过保质期限、腐烂变质、标识标签不符合要求的食品等违法行为的打击力度，对于发现的违法行为，依法依规加大处罚力度。
（原标题《我区筑牢春节期间餐饮食品安全“防护网”》，原邓小寒。编辑李世超）
