商城炖菜形成于先秦，定型于隋唐，发展于明清，成熟于民国，辉煌于当今。经过两千多年的传承与发展，商城炖菜早已燎原为豫南炖菜，最终成为豫菜中的一大风味流派，在中国炖菜系列中独树一帜。商城县由此被中国烹饪协会授予“中国炖菜之乡”，商城老鸭汤等3款菜肴被认定为“中国名菜”。
近年来，在县委、县政府的高度重视下，商城炖菜品牌形象不断提升，品牌效应持续彰显。在品牌创建过程中，涌现出一批先进单位和先进个人。县炖菜产业发展协会先后荣获“河南省烹饪技艺传承与创新发展突出贡献奖”和“改革开放40年中国餐饮业·行业社团突出贡献单位”荣誉称号。
以商城炖菜为题材的微电影《圆房酒》荣获2018美丽乡村国际微电影节最佳作品奖。锦绣商城迎宾馆被授予“中华餐饮名店”，艳阳天酒店被授予中国菜·省籍地域主题名宴品牌代表企业，华兴国际酒店、和园养生菜馆等3户企业被授予“河南餐饮名店”，恒泰大酒店、信阳东方天香商城菜馆等4户企业被授予“信阳养生菜品牌示范店”。
在刚刚结束的河南省餐饮住宿业庆祝改革开放40年大会暨2018年度表彰会上，我县又一批餐饮企业和个人受到表彰。
锦绣商城迎宾馆被授予“改革开放40年河南省先锋餐饮企业”，崇福国际大酒店、恒泰大酒店被授予“河南省百强餐饮企业”。余甫旭、秦苠翌、余弟和同志被授予“改革开放40年河南省餐饮业先锋人物”。方明同志荣获“河南餐饮金爵奖”，彭怀银、吴鑫彰、姜明义同志荣获“河南餐饮金厨奖”，尹红艳、何秋波同志荣获“河南餐饮金鼎奖”。
