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餐饮服务食品安全接受“期末考”

信息来源:c-canyin.com   时间: 2019-08-28  浏览次数: 21

“现在去餐馆就餐,会习惯地寻找餐馆有没有笑脸标志,查看有没有A、B、C等级。”昨日,去城区中山路某餐馆就餐的张先生告诉记者,查看食品安全量化标志,已成为自己到餐馆就餐时的一种习惯。

记者从县市场监管局了解到,到2018年底我县共有餐饮单位3112家,其中发放食品经营许可证的餐饮单位有1525家,发放食品生产经营登记证的小餐饮有1587家。

县市场监管局对发放食品经营许可证的餐饮单位按要求进行量化等级评定,2018年度我县餐饮服务食品安全监督量化分级结果已出炉,在动态等级综合评定基础上,符合年度量化评定的1525家餐饮单位中,全县有17家餐饮单位达到食品安全监督量化A级标准,280家为B级,1228家为C级,其中A级和B级数量较去年有大幅提升,这表明我县社会餐饮食品安全环境正稳步提升。

作为我县餐饮服务监管的主抓手,食品安全量化分级考核已实行6个年头,自2013年起,我县推出餐饮服务单位食品安全监督量化分级管理后,外出就餐看“脸”识图,选择信誉度等级高的餐厅就餐已成为市民习惯。分级考核不仅让市民看“脸”选择餐厅成为习惯,就连餐饮服务单位也将此作为年度大考来看待,参评积极性持续升高,这主要体现在获A的“优等生”数量持续走高。

从这几年的数据看,量化考核倒逼企业提升就餐安全的作用是巨大的,特别是后厨中的“阳光厨房”已成为评定A级的“标配”。而从数量上看,更是如此。以A级餐饮单位数量为例,2015年全县有7家餐饮单位评定为A,2016年有10家,2017年为13家,2018年达到17家。“我县就餐环境正持续提升。”县市监局相关负责人说,这充分说明了我县餐饮单位在基础设施条件和食品安全管理状况方面取得了长足进步,餐饮食品安全管理意识越来越强。

食品安全监督量化分级评定,分为“分级”和“量化”两部分,分级表现为A、B、C三个等级,是过去一年的年度综合评定,而“量化”则表现为笑脸标识,是一种动态监管评定,分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示。所谓A级,不管是在基础设施条件还是餐饮食品安全等方面,都是佼佼者。就如学生期末大考中取得成绩A,即为过去一年各项综合评价等级为优秀。

“我们会按照上年度的分级,采取不同的监管方式,一般来说,对于C级餐饮单位会加大监管力度,提升动态监管的频次。”上述负责人表示,“从结果看,我县多家大型餐饮单位由于管理规范且成熟,常年占据A级‘优等生’名额。”此外,量化分级考核还扮演了很好的激励和奖惩角色。对于自身整改后食品安全状况得到明显改善的餐饮服务单位,会予以量化等级提升;对于食品安全状况下滑或关键项目不符合要求的单位,则会予以降级处理,起警示作用。

“动态考评+年终核定+考评公示”这样的食品安全长效监管机制,将我县餐饮单位、消费者、监管部门很好地联系在一起,共同营造出持续向好的食品安全共治环境。

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