说起东南亚菜，你可能最先想到泰国菜、越南菜，但是东南亚有很多国家，除了泰国越南，印尼也是有很多地道美食的，跟着越兰香小编了印尼的特色美食吧。
印尼素有千岛之国的美誉，位于热带雨林区域，天气湿热。印尼的土壤肥沃，物产丰富。蔬菜种类繁多，甚至温带地区产的蔬菜亦有栽种。热带水果应有尽有；香料是除去印度的重要出口国。数不尽的海岸线，为印尼提供了丰富的海产。
印尼菜也是继承了东南亚菜系，但与其他东南亚菜系的不同之处在于，运用了两个当地的香料：石栗和黑栗。印尼的很多菜品都会使用这两种香料。
印尼咖喱和泰国咖喱以及印度的咖喱调味有些不同，泰国咖喱比较偏酸偏辣一点，印度的则有一点辛辣。在印尼呢，巴东牛肉可谓是驰名海外，巴东牛肉的香艳在于火红的卖相，让人忍不住垂涎。
巴东牛肉运用了将近始终新材料：印尼青桔子（这是一种有柠檬清香的青桔子）、香叶、香茅、桔子叶、南姜、洋葱、辣椒、咖喱等。先将洋葱和咖喱爆香后，将牛肉和各种香料放入爆炒，再倒入椰酱将牛肉煮至软熟。
优质的巴东牛肉配合辣椒酱让人热情如火，入口仍然保持一样的热情火辣，而牛肉很嫩，多种香料糅合在牛肉之中形成独有的香味。如果要求按照印尼当地的辛辣程度做，那种火辣更爽。
现在人对营养价值追求很高，巴东牛肉的营养很高，很是适合现代人的需求。首先呢，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，如果在寒冷的冬天吃牛肉更是暖胃的效果。
其次，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风的功效，适宜中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病的人食用。最后，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
当然了，印尼海岛众多，菜系也是有地方风味的，不是都是上述口味。苏门答腊岛人喜欢在浓浓的椰子酱里加上辣椒调味，而且喜欢选用牛肉和牛的内脏做食材。西爪哇岛人多用酸辣调味料，酸辣汤是一大特色。中爪哇省人习惯以虾酱佐餐，而北苏拉威西省人则喜欢将各式鱼类做成烩饭。
