中国餐饮网 - 餐饮网餐饮行业第一网 !

商业资讯: 行业动态 | 行业分析 | 政策法规 | 数据报告 | 市场前沿 | 企业新闻 | 餐饮访谈 | 厨界人物 | 餐饮案例 | 展会新闻

你现在的位置: 首页 > 商业资讯 > 行业动态 > 投入200万做餐饮,却没有生意,分析发现自己犯了这些错!!

投入200万做餐饮,却没有生意,分析发现自己犯了这些错!!

信息来源:c-canyin.com  时间:2019-03-29  浏览次数:168

投入200万做餐饮,却没有生意,分析发现自己犯了这些错!!

在盘点2018年的数据的时候我们发现全国有300万家餐厅倒闭了,单单是北京虽然新增8.5万家,却倒闭了11.4万家,相当于每新增1家店,就有1.3家店消失,很多人不禁问了在这样的局势下餐饮就没有出路了吗?

当然不是,这样的局势下说明我们做餐饮要更加的精准更加的聚焦,今天我们说的这个例子就是这样一腔热血的进入餐饮业,做了几个月却发现没有生意,焦虑的同时开始反思,发现自己原来犯了这几个错。

:子然餐饮设计机构 发于北京

投入200万做餐饮,却没有生意,分析发现自己犯了这些错!!

产品好,位置也还可以为什么生意不行?

当初在开餐厅之前,张老板是带着一腔热情来的,他选择的品类是音乐餐厅,他认为胡桃里音乐餐吧的成功让他也有了信心,他认为胡桃里无非是环境还可以,模式比较新颖,他照着这个模式做肯定没有错。

投入200万做餐饮,却没有生意,分析发现自己犯了这些错!!

所以就租了一个上下二楼的位置,也请歌手驻唱,几个月下来却发现根本不行,即使周末就只有三两个人坐在角落里。

租金和员工工资压得他喘不过气来,从原来的一腔热血到了开始四处问别人看看该怎么改变一下?让别人看看自己到底哪里出了问题?

投入200万做餐饮,却没有生意,分析发现自己犯了这些错!!

定位要精准不能不伦不类

在餐饮业跟风模仿这个现象一直都存在,往往是看着这个品类火了,随后就涌现出大量的模仿者,要是不仔细分辨真的分不出来,让消费者分不出到底是李逵还是李鬼。

以这个事件为例,店的名字是“XX精酿音乐餐吧”一看这个名字我们就分不出你主打的到底是什么?精酿的酒?音乐?餐吧?到底什么?让消费者一看感觉就是个“大杂烩”。

投入200万做餐饮,却没有生意,分析发现自己犯了这些错!!

再看看菜单,从接地气的炒菜盖饭,到咖啡茶饮精酿啤酒,再到西餐轻食都有,涵盖的种类非常丰富,但是问题来了你们主打的到底是什么?

投入200万做餐饮,却没有生意,分析发现自己犯了这些错!!

前面说到现在的餐饮业一定是非常聚焦的,不是让几种餐饮元素个性化之后再拼凑在一起,而是要有主次突出特色,才能产生1+1>2的效果。毫无底蕴,为个性而个性的特色,也只能成为消费者眼中“不伦不类”的代表。

投入200万做餐饮,却没有生意,分析发现自己犯了这些错!!

投入200万做餐饮,却没有生意,分析发现自己犯了这些错!!

一味的跟风,没有自己的特色

音乐餐吧的大火,源于他推出了他的定位“晚餐就开始的夜生活”,而很多品牌在模仿他的时候却发现被做成了四不像。

投入200万做餐饮,却没有生意,分析发现自己犯了这些错!!

空间环境和胡桃里很像,但是产品恨不得把所有餐饮品类都涵盖了,从产品到品类整个都不是体系的,更像是堆砌出来的一个餐厅,所以我们子然做品牌先是有品牌定位品牌的文化,进而展开根据这些定位和品牌文化做出logo和延展,然后再到空间里面融入品牌的精髓和文化的东西,这样才是一个有灵魂的品牌,也是一个有着完整体系的品牌构建模式。

如今的餐饮发展迅速,每年的风向都不一样。如果追风口,一定无法长久。

    ——本信息真实性未经中国餐饮网证实,仅供您参考