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“师父不会炸”不惧网红效应:品牌创新比流量更具生命力

信息来源:c-canyin.com  时间:2019-03-12  浏览次数:93

  炸串,原本只是街边小摊上的一种大众小吃。

  2018年,创始人杨哲将炸串作为独立品类创立了自助炸串专门店——师父不会炸,决心把自助炸串做成一个独立的餐饮品类。

  红色的金属折叠椅,复古的墙砖,怀旧的老香港音乐,还有充满着年代感的装饰和氛围,很难让人想象到这是一家自助炸串店。这也是创始人杨哲当初创立师父不会炸品牌的初衷:要在顾客喜欢的前提下对品牌进行创新和改变。


  聚焦市场痛点 坚持品牌创新

  近几年,无论是中高端消费的餐饮还是低端消费的小吃快餐,都呈现出迅猛发展的趋势,尤其是小吃品类,因其投资小、操作简单等,相对其他餐饮品类而言拓展速度更快。

  杨哲正是看准了小吃品类中自助炸串的巨大商机,同时针对当下炸串市场普遍环境脏乱、卫生条件差的痛点,创立了自带情怀属性,以及让顾客自行炸串的创新餐饮模式,让师父不会炸在用餐环境、炸串形式上都有了不同程度的创新。


  从默默无闻到“网红店”,再到不断被山寨、模仿,杨哲表示:“品牌在持续扩张和发展,有人模仿是必然的。我们一边在不断地打击山寨,一边也在持续加强品牌的管理和持续创新。”

  杨哲坦言,每隔一段时间,都会有许多山寨品牌接连涌现出来,如假冒官网、抖音账号、假冒信息,随着品牌热度的提升不断冒出。


  然而,作为餐饮品类中自助炸串的首创品牌,师父不会炸面临的不单单是品牌维权,更多的是需要在如何提升品牌竞争力上有更深入的思考。

  要流量更要持续发展

  杨哲表示,成为“网红”是偶然却也不意外,随着餐饮市场的不断发展和创新,推动着时下的年轻人不断尝试新鲜的事物,而师父不会炸除了要紧紧抓住餐饮创新的风口,更多的还是靠自身过硬的品牌实力和不断更新的产品思路。


  让师父不会炸的品牌文化与年轻人的消费理念、口味相融合,是杨哲始终坚持的方向。“现在当下的年轻人思维快速,口味广泛,要想抓住他们的心,除了从菜品本身的味道,还要从品牌特性和文化来深入。”

  抓住消费者才能抓住市场。在环境和场景的营造上,师父不会炸强调有趣、自助炸串,让顾客能感受并融入品牌的炸串文化。

  未来,只有让现有的巨大流量不断转化成品牌前行的动力和能量,把自助炸串这一品类继续挖深挖透,做出多样化的产品,才能让品牌在不断变化的市场中屹立不倒。

    ——本信息真实性未经中易通餐饮网证实,仅供您参考