炸串，原本只是街边小摊上的一种大众小吃。
2018年，创始人杨哲将炸串作为独立品类创立了自助炸串专门店——师父不会炸，决心把自助炸串做成一个独立的餐饮品类。
红色的金属折叠椅，复古的墙砖，怀旧的老香港音乐，还有充满着年代感的装饰和氛围，很难让人想象到这是一家自助炸串店。这也是创始人杨哲当初创立师父不会炸品牌的初衷：要在顾客喜欢的前提下对品牌进行创新和改变。
聚焦市场痛点 坚持品牌创新
近几年，无论是中高端消费的餐饮还是低端消费的小吃快餐，都呈现出迅猛发展的趋势，尤其是小吃品类，因其投资小、操作简单等，相对其他餐饮品类而言拓展速度更快。
杨哲正是看准了小吃品类中自助炸串的巨大商机，同时针对当下炸串市场普遍环境脏乱、卫生条件差的痛点，创立了自带情怀属性，以及让顾客自行炸串的创新餐饮模式，让师父不会炸在用餐环境、炸串形式上都有了不同程度的创新。
从默默无闻到“网红店”，再到不断被山寨、模仿，杨哲表示：“品牌在持续扩张和发展，有人模仿是必然的。我们一边在不断地打击山寨，一边也在持续加强品牌的管理和持续创新。”
杨哲坦言，每隔一段时间，都会有许多山寨品牌接连涌现出来，如假冒官网、抖音账号、假冒信息，随着品牌热度的提升不断冒出。
然而，作为餐饮品类中自助炸串的首创品牌，师父不会炸面临的不单单是品牌维权，更多的是需要在如何提升品牌竞争力上有更深入的思考。
要流量更要持续发展
杨哲表示，成为“网红”是偶然却也不意外，随着餐饮市场的不断发展和创新，推动着时下的年轻人不断尝试新鲜的事物，而师父不会炸除了要紧紧抓住餐饮创新的风口，更多的还是靠自身过硬的品牌实力和不断更新的产品思路。
让师父不会炸的品牌文化与年轻人的消费理念、口味相融合，是杨哲始终坚持的方向。“现在当下的年轻人思维快速，口味广泛，要想抓住他们的心，除了从菜品本身的味道，还要从品牌特性和文化来深入。”
抓住消费者才能抓住市场。在环境和场景的营造上，师父不会炸强调有趣、自助炸串，让顾客能感受并融入品牌的炸串文化。
未来，只有让现有的巨大流量不断转化成品牌前行的动力和能量，把自助炸串这一品类继续挖深挖透，做出多样化的产品，才能让品牌在不断变化的市场中屹立不倒。
