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“想创业,找味来”?美食创投和孵化平台——“味来全球”的揭秘与展望

信息来源:c-canyin.com  时间:2019-03-11  浏览次数:144



  中国互联网企业发展自20世纪90年代以来,淘宝、京东、拼多多等整合线下商铺的电商平台相继诞生并迅速壮大,其商业模式的本质是将以往线下门店整合到互联网,但仅仅是如此微小的企业变革,让整个中国的商业生态发生了翻天覆地的变化。



  对于中国现在的创业者和企业家而言,受到淘宝、京东等电商平台的商业模式启发不可谓不大。在BAT成为中国的三大互联网帝国之后,中国互联网有了社交、搜索和电商三大平台及用户数据的流量支持,随即美妆行业的发展诞生了蘑菇街、聚美优品、小红书等垂直电商平台,直播行业的发展让斗鱼、虎牙、如涵等一大批网红孵化平台诞生,外卖的发展让饿了么、美团迅速上市,而ofo小黄车的出现也推动了哈罗、滴滴等等共享经济平台的崛起。最近两年,自媒体的蓬勃发展更让趣头条这样的专注做资讯的自媒体平台也成功上市。



  然而,在许多行业都纷纷出现大平台而且激烈竞争的时候,专门针对特色餐饮的行业似乎还存在一个缺口。因为门店成本、地域性、物流、保鲜技术等限制,尽管海底捞在去年成功上市,喜茶、盒马生鲜等连锁店也陆续扩张,但它们似乎都各自为营,专注于各自领域的一亩三分地,一派“井水不犯河水”的景象。



  对于外卖网站的整合,不过是给它们增加了一个流量出口而已,对彼此的客户群并没有产生任何影响。似乎真正能将餐饮市场通过整合上下游,将各类餐饮整合到一起的孵化型平台遥遥无期。



  回顾2018年的餐饮行业,也算是精彩纷呈。

  这一年,海底捞、美团接连上市,星巴克和瑞幸的饮品战争愈演愈烈,各类网红小吃、火锅连锁店更是层出不穷。而2019刚开始,餐饮行业就大事不断,微信测试附近的餐厅、美团饿了么费率之争、马云开音乐酒吧、瑞幸被传出上市等。而真正可能在将来让餐饮市场改换面貌的,或许会是味来全球餐饮产业链平台这样的企业。

  味来全球餐饮产业链平台,隶属于杭州味来平台餐饮管理有限公司,是一家致力于美食创投和孵化的平台。平台依托集团另一品牌杭州修养坊健康科技连锁有限公司旗下上百家鲜生友请生鲜连锁店积累的几百万会员量为出发点,通过采集各地美食秘方、寻找美食达人,创新美食研发,利用现代化的生产方式和商业推广方式,将区域性特色美食推向全国。



  平台通过前期的地域考察,经过层层筛选来确定美食项目。对于双方达成合作并加入平台的项目,则以提供资金、商业模式和品牌包装等创新支持来帮助创业者开设店面,再运用集团所积累的会员量和资金扶持帮助项目快速复制来打开市场。让一个项目成为一个品牌,让一个地方特色美食走向全国。



  短短一年的时间,加入味来全球餐饮产业链平台的美食项目已经有算坛子传奇酸菜鱼、筷意筷锅小火锅、筷意传奇堂食、椒黛·秘捞火锅、海仙村、羊大碗、芈闲、元士林等多钟餐饮品牌,包含火锅、海鲜、饮品、地方小吃等多个品类。



  随着经济的快速发展和互联网的变革,我国餐饮市场竞争在不断地发生着变化,尤其是近几年,中大型餐饮充斥于餐饮市场,连锁化和网红化导致消费分级越来越严重,一些地方特色美食因为缺乏资金扶持而难以获得成长。

  以最先加入味来全球餐饮产业链平台的算坛子传奇酸菜鱼为例,让我们来看看这个平台的出现将会为中国餐饮市场带来怎样的改变。

  这家主打特色酸菜鱼的新兴餐饮连锁品牌,2018年11月才加入“味来全球餐饮美食平台”,但不到4几个月时间,如今已经在杭州城开了5家连锁店,从这个结果我们可以看到味来平台团队的执行效率非常高。



  算坛子传奇酸菜鱼的整个品牌都是由味来品牌团队量身打造,以秉承“好吃不开玩笑”的宗旨,立足于热门商圈的开店模式。且店面设计以灰色主调搭配红色软包,营造轻奢+炽热的就餐环境;用餐方式为“开放式明档+现场烹调”,短期目标则是成为新晋的网红打卡点。

  通过品牌规划可以看出,味来一方面要求平台下的入驻品牌要保证餐饮品质,一方面在门店设计方面则迎合市场顺应消费者潮流,而且算坛子传奇酸菜鱼强调“外卖+零售”的属性,将人群流量通过口碑、饿了么和美团等外卖平台和连锁店的模式全方位覆盖,甚至每一个新店开业还会邀请当红主播直播打卡,迅速进行流量覆盖。长期来看,平台下的品牌推出很容易通过互联网、商圈和网红加持快速深入人心,从而占据市场。



  目前,我国的餐饮行业已经进入一个高质量发展的新阶段。2018年全国餐饮收入达42716亿元,相较去年,同比增长9.5%。其中,限额以上单位餐饮收入9236亿元,同比增长6.4%。全国餐饮收入同比增速(9.5%)高于同期社会消费品零售总额增长(9%),餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。

  2013-2018年中国餐饮收入及同比增长走势


数据来源:公开资料整理

  从消费者市场来看,广阔的市场发展空间也让味来全球餐饮产业链平台的发展充满了可能性。

  与此同时,外卖行业、冷藏技术和物流体系日趋完善的今天,曾经对连锁餐饮行业的地域、物流、流量等限制已经逐渐弱化。味来平台还通过互联网将平台下的各个品类餐饮相互打通,建立独立的消费体系和餐饮产业链。

  味来全球餐饮产业链平台作为一家美食创投和孵化的平台,通过长足的市场发展和沉淀,平台下任何一个美食“IP”的成功打造,都能扩大平台影响力与规模,然后积累更多地方特色美食品牌作为平台软实力,以新媒体的运营模式打造“餐饮品牌矩阵”,给更多自由创业者增加创业选择和餐饮从业者增加就业机会的同时,也将中国餐饮行业的现有市场注入了新鲜的血液。

  “想创业,找味来”。未来的味来,我们拭目以待!

    ——本信息真实性未经中易通餐饮网证实,仅供您参考