凉卤味型很多,现在就常见的味型简述给大家看看:
第一,红油味。主要调料就是红油,香油,红酱油,白糖味精。
红油芝麻油
第二,麻辣味。只要调料是花椒油,花椒面,红油香油。
花椒油
第三,蒜泥味。只要调料蒜泥,白酱油,红酱油。
蒜泥味
第四,怪味。调料是醋,白酱油,红酱油,花椒面,芝麻油。
怪味
第五,椒麻味。主要调料是葱叶,花椒油,精盐,白糖,香油。
第六,鱼香味。主要调料是白酱油,醋,泡椒末,姜米,蒜米,辣椒油,葱花等
鱼香味
第七,酸辣味。主要调料是醋,红油香油,辣椒油。
酸辣味
第八,糖醋味。主要调料是醋,白糖,香油。
糖醋味
第九,椒盐味。主要调料精盐,花椒面。
椒盐味
第十,芥末味。主要调料是芥末粉,白糖,醋,熟菜油。
芥末
第十一,麻酱味。主要调料是芝麻酱,浓缩鸡汁,香油精盐。
芝麻酱
第十二,五香味。只要调料是八角,肉桂,山柰,丁香,豆蔻,草果,香叶,老姜,胡椒等熬成汁用。
香料
第十三,白油味。主要调料是白酱油,精盐,味精。
第十四,姜汁味。主要调料是姜汁,木姜子油。
姜汁