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总结了14种常见凉卤味型,做餐饮朋友干货!

信息来源:c-canyin.com   时间: 2019-01-26  浏览次数:316

凉卤味型很多,现在就常见的味型简述给大家看看:

第一,红油味。主要调料就是红油,香油,红酱油,白糖味精。

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红油芝麻油

第二,麻辣味。只要调料是花椒油,花椒面,红油香油。

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花椒油

第三,蒜泥味。只要调料蒜泥,白酱油,红酱油。

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蒜泥味

第四,怪味。调料是醋,白酱油,红酱油,花椒面,芝麻油。

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怪味

第五,椒麻味。主要调料是葱叶,花椒油,精盐,白糖,香油。

第六,鱼香味。主要调料是白酱油,醋,泡椒末,姜米,蒜米,辣椒油,葱花等

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鱼香味

第七,酸辣味。主要调料是醋,红油香油,辣椒油。

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酸辣味

第八,糖醋味。主要调料是醋,白糖,香油。

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糖醋味

第九,椒盐味。主要调料精盐,花椒面。

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椒盐味

第十,芥末味。主要调料是芥末粉,白糖,醋,熟菜油。

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芥末

第十一,麻酱味。主要调料是芝麻酱,浓缩鸡汁,香油精盐。

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芝麻酱

第十二,五香味。只要调料是八角,肉桂,山柰,丁香,豆蔻,草果,香叶,老姜,胡椒等熬成汁用。

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香料

第十三,白油味。主要调料是白酱油,精盐,味精。

第十四,姜汁味。主要调料是姜汁,木姜子油。

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姜汁

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