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美团点评助推新餐饮时代,“五有”餐厅将成为标配

信息来源:c-canyin.com  时间:2018-07-02  浏览次数:444

  6月28日,由红餐网、HOTELEX北京展组委会主办的“第19届红餐大会?2018中国餐饮营销高峰论坛”在北京隆重召开。众多知名餐饮品牌创始人、企业高管、餐饮营销专家以及现场600多位餐饮精英齐聚一堂,共同探讨如何“营”得先机,“餐”见未来。

  会上,美团点评餐饮学院院长、美团点评餐饮策略营销部负责人白秀峰带来了《新餐饮时代做“五有餐厅”》的主题演讲。他认为,新餐饮时代下,餐厅需要符合五大“硬”标准,即:有模式、有品牌、有线上、有数据、有外卖。其中最核心的是有模式、有品牌。而美团点评将为商家提供一套完整服务,从IT、营销、经营、金融、供应链、物流六大维度反哺商家。



  新餐饮时代下,餐厅要满足五点“硬”标准

  从“互联网思维”到“数据思维”,餐厅的模式在转变、运用大数据的能力也在不断提升,线上线下一体化、数据化、科技化的浪潮正在推动产业转型发展。反观餐饮门店,在新餐饮时代背景下又需要做哪些转变呢?

  有模式。随着社会的发展,消费需求逐步细分。对于餐饮行业而言,除了满足人们最基本的生理需求外,还要满足人们健康、消费场景等多维度、定制化的需求。即使开一家小餐厅,都需要一份完整的商业计划书,包含客户群、营业模式、定位、客单价等方面的规划。

  有品牌。如今消费观在成熟,消费观的成熟本质上代表了信任。信任包含名字、LOGO、环境、装修、物料等等。哪怕一家小面馆,只要能够与消费者建立信任,也可以成为一个品牌。

  有线上。O2O发展经历了三个阶段,从信息在线、交易在线发展到行为在线。移动互联网使用户在线,同时也促使餐厅在线。而餐厅在线的一个典型消费体验就是提前点、到店吃。在线上,客人不仅可以提前订桌、结账、开发票,甚至可以完成就餐以外的所有环节,极大地提升了用户体验。

  有数据。数据分为三个维度:行业数据、门店数据、用户数据。行业数据包括选品、选址,以及当地用户偏好、评论等;门店数据则可以反映餐厅的经营状况,帮助商家随时随地管理餐厅;用户数据,可以清晰地展现用户的性别、年龄、消费频次、消费场景,以及消费喜好、消费能力等信息,从而帮助餐厅进行有针对性的营销。

  有外卖。外卖是零售化的典型场景。有外卖本质上就是用零售思维看餐饮,用外卖来提升坪效。同时很多餐厅也在门店销售自己的食材、半成品、成品、调味料等。

  反哺餐饮商家,美团点评推全渠道会员

  随着餐饮行业竞争愈发激烈,餐厅需要对消费者有更加精准的把握。互联网行业的用户调研普及度很高,但是餐饮行业却缺乏数据采集与分析的能力。美团点评的价值,则是为商家提供这样的技术服务,帮助商家更了解用户的消费特征。

  近年来,美团点评进行了餐饮B端业务的扩张,从IT、营销、经营、金融、供应链、物流,六大维度为商家提供服务。数据采集方面,从线下的支付、点餐、会员卡、发票、公众号、插件、WI-FI,再结合线上广告、优惠买单、团购、外卖、订座、预点餐、评价等环节,最终形成完整的全渠道会员数据。



  全渠道会员的本质是对消费群体的数据积累与分析,而不是浅层的会员储值、积分。2017年,美团点评为餐厅带去了将近50亿人次的客流,而这50亿人次的消费行为数据通过全渠道会员输送给商家,成为更有价值的信息。

  新时代下,数据化、科技化、线上线下一体化的趋势,为餐饮行业带来新的变革,也涌现出越来越多的“五有”餐厅。而作为餐饮行业的参与者与服务者,美团点评将致力于做商家全生命周期合作伙伴,与餐饮商家共同开创餐饮历史新篇章。

    ——本信息真实性未经中国餐饮网证实,仅供您参考