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澳门黑珍珠餐厅巡礼 探味大众点评黑珍珠餐厅指南上榜餐厅

信息来源:c-canyin.com  时间:2018-06-21  浏览次数:472

澳门,似乎在每个人的印象中,都难以与金钱奢华,撇开关系。无比密集的奢华酒店、赌场里的挥金如土,和眼花缭乱的奢侈品,这个纸醉金迷的欲望之都,让身处其中的人,也难躲一股“豪”气。然而许多人并不知道的是,这座奢靡城市的另一个身份,竟是极具魅力的美食之都。

 

葡萄牙菜的殖民遗风,广东海港的家常味道,以及与世界接轨、突飞猛进的国际风格,都是澳门味觉的关键词。土洋糅杂,高低皆宜,无论是小巷里的街头小吃,还是酒店里的奢华餐厅,之于在这三十平方公里的弹丸之地,实在让人惊叹其深入骨髓的“食”文化。

 

2018年大众点评黑珍珠餐厅指南中,共有十三家澳门餐厅入选,经典粤菜、海鲜酒楼、创意法餐均位列其中。结合城市面积来看,这里拥有着世界第一的黑珍珠餐厅密度!

我们特邀美食撰稿人——“一片吃心”创始人吃心,“什么值得吃”创始人马达和“福桃九分饱”创始人李舒,探访了三家澳门黑珍珠餐厅:誉珑轩、紫逸轩和葡京日丽。

这三家都是经典粤菜,可谓是澳门美食之精华。在当地人中也口碑极佳,精髓相通,但又各有侧重。

 

誉珑轩

顶配餐厅中的奢华粤菜

 

这家位于新濠天地里的奢华粤菜餐厅,被许多人都认为是“最好吃的Fine Dining中餐”,并且这里的好吃是一种高级且顺滑舒适的感受。不满足于港澳本地食材,谭师傅寻遍世界各地美食,和在地中餐食材巧妙地融合在一起。

顶配版葱油拌面让人吃到震惊。师傅手工鲜制拉面,青葱红葱头葱油,秘制香港头抽酱油,要命的猪油渣,配合塔斯马尼亚松露,3个月大的BB鹅,香气饱满,好吃的要命。

还有升级版乳猪饭。四十天的小猪猪,烤出一层细细的芝麻皮。糯米蒸熟再炒香,加羊肚菌提味,卷进匀称的皮下脂肪,一口咬下去,嘎吱嘎吱响,皮脆饭香!

 

再者是这碗顶配版酸辣汤。醋用到三种:红醋、镇江醋和意大利黑醋,酸得有深度;辣也有三样:胡椒、豆瓣酱和自家制红油;辣得有层次;汤料实实足足,满口北海道毛蟹和花胶丝......  

 

总厨谭国锋是粤菜大厨,曾在泰国、香港等多地工作过,从誉珑轩开业到现在,已工作近7年了。谭师傅说,简单食材也很容易做主角,方法就是用心。看似简单的菜,背后却有着复杂的工艺。

柚子皮最是令人惊喜,这种吃法北方少见,而是广东人民的习俗。既不苦涩,又不会因为皮刮太多而失去柚子清香,用浓高汤炖到非常入味。

 

中餐的厉害,在于丰富,但难也难在此,过于丰富往往亦让厨师们不知道如何呈现甚至失手。但「誉珑轩」却是十分了得的,保留中餐的特点,融合世界顶级食材,再大笔一挥,看似随性,却是满身功夫,的确不愧为黑珍珠三钻餐厅。

 

紫逸轩

 

位于四季酒店的紫逸轩是澳门粤菜中的另一位实力选手,跟别家的奢华不同,这里简约大气舒适典雅精选新鲜的食材和时鲜的海产,紫逸轩擅长用传统手法烹饪粤菜。经典的南非鲍鱼挞发挥稳定,酥脆的挞底配上浓油赤酱,口感与层次更加丰满。

 

而粤菜所追求的“体面”,正是紫逸轩的注解。没有雷点,不用担心,每一道看似普通的菜品,都在水准之上。这样的大气与体面,正是“黑珍珠餐厅指南入选餐厅的核心魅力。

 

 

葡京日丽

本地人最爱的老牌早茶

 

说起早茶,澳门本地人十之八九会推荐你去葡京酒店的葡京日丽。这里是固守本味的澳门老味道,曾是澳门餐饮业的代表。环境上浓浓的怀旧风格,菜品制作亦是朴实的,价格适中味道也不错。尤其是点心的出品,猪肝滑嫩,牛肚劲道,排骨入味,牛肉丸松软,凤爪软烂,虾饺鲜美。本地人的挚爱不无道理,也难怪是黑珍珠一钻餐厅。

 

八味脆豆腐,皮薄香脆且滋味丰富 ,中间豆腐带着点甜味又细嫩动人,作为前菜很让人喜欢。

 

仔细观察,来的人都是朋友或家人,围桌而坐,点上满满一桌的茶点,一坐就是几个小时聊天吃饭,或许这种悠闲的生活,才是澳门人本来的样子。

    ——本信息真实性未经中国餐饮网证实,仅供您参考